|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 7 r5 q- i# z: J6 H! \ H
6 e g3 L& X3 ?) R0 W5 z
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
$ U# d* }( q& c. {" ]* P; W" \4 s1 k, O r
) U! V2 y# m9 |: \
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
9 p5 R! g5 V+ U! M+ ?$ f
J5 x6 @2 ~+ z9 l- v: K3 P% W/ \泰国朝天椒：
$ t ^" D+ q2 x8 ^* b# u1 P! ]' o. N V
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ; P0 }. H7 N4 @1 \! b! A T
, ^. X& x3 k" l% U% K% K, I
$ r' W! Y. W6 g4 F
* o. @2 n6 h; ~# A: o" T* J2 J+ g
泰国柠檬： . C, S4 B# m- X3 x+ `1 ?
6 Y0 B3 [$ E1 _, [# A( ^泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
* Y' P$ {% ]; G3 T1 B9 d, B1 o3 v5 x7 e2 b$ r
: |* D1 j2 Z( q8 V5 e5 J1 i% Y1 r) K" r# ^, O$ l7 p, C8 L: M
咖哩酱：
/ |! D6 A$ X7 z* O# \9 S6 Q5 a& S) d% W0 ~, ^; J K4 C0 S, M4 {
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!