|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 . {( T' ?/ J$ s9 h5 K, J0 ^
9 ?7 s7 u/ [: Y) V! q2 _9 s6 O
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 * b. {2 }% G" ]- c1 |+ h; X! D1 c" U, Z
& I' c: U8 E' j$ M$ l# J" ]
0 x G# c4 d( }2 k2 P9 E泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
. `& C. f/ {7 C# i7 @* C% a
, e: B% y7 f. w; J* A% p! Q9 [/ C泰国朝天椒： 8 R" b A. X: T0 p( W
9 a; ?0 A+ V; T. Q
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 & f& w# R G" R2 i
6 d9 O9 L9 H1 u
2 |2 C0 `5 l1 U" E0 {! k4 X# j, ] s( H* ~8 c
泰国柠檬：
) w5 X1 h5 q. ]+ \' j+ {
$ K& z ^3 a5 i4 I$ C) X泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
4 g1 j* i6 K( w4 V
, k7 L- r7 |; L( d( r+ v! s; |1 R) O5 L$ D
. g2 P" [9 [( N/ B# {: k1 s' h咖哩酱： & | g- d& ^" s6 x9 i& t, b& }
6 M3 z0 f0 F$ U: }2 [
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!