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$ ] b' H. M2 P& Y2 `9 D: P! {3 O& [
孜然鸡翅 # X$ W4 Z! I7 c+ b( w
用料：鸡翅 孜然 香菜
# Z* N' W" p; }9 ^* O7 A. h做法：
+ B) }% x; P( h% w7 b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. V0 o# A+ r; g# U" b; w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; |' H) Q& @# X$ I) K/ o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 ^# r3 C* k" Y8 T1 M, }3 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, R3 Z& f+ ~! G8 t8 k4 N& N' j& K: t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 J/ A, C) @. Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! k) X; P4 ^. w& y1 [8 N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % d8 b) m0 I* f E" u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " ]3 N6 v- ?! y. c4 v) {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 r: Q( V* ^* W+ d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. a) h o( z8 v: y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
$ D: R/ M) {9 {, p' t: Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" k* C* ^7 ^! t- a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ v" `1 ^: K H: G5 o% a
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糟鸡翅 $ v0 a4 R6 {$ o; a* D) I8 ]
原料：鸡翅 糟坊
7 ~0 d& j) g) f调料：盐 葱姜 ' }. Y C7 }, A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # a: ]. O: V: T& ~6 i; O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 a1 E6 N+ E6 g/ F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 X4 h. r- I( T0 \8 f9 @0 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# V1 ^& O9 T" {8 t, E
) p! Z% Y$ A' i i( f8 ^7 E/ J熏烤薄荷鸡翅
^; b; a! z+ Y. X原料：鸡翅
/ c* C) e: _/ T& q6 m* z( [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* c0 [, I, ]) S5 a+ o4 R$ k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
/ T. r% i8 {/ g1 \' U- Z3 X/ W, F) @2 D( s' Z8 t
* l0 A% \2 D8 f; m- ]0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% }0 a7 u2 V) y. m, O% ] G% i, V- _2 {
香菇蒸鸡翅 ' G' e$ Z8 z# f( T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 G1 I q% ^8 V# n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ^: ?5 s. x3 {/ h; k* r- d
b3 [! ^) m J
, Z" ?+ D( V: n8 q. b/ i% ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: Z( m6 @. s6 }& c
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香醋鸡翅
1 u/ t7 [! N7 ~$ K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 E2 P" t+ B3 j" a% L4 g, u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# y( `/ K4 @* d/ J9 M( E. K; i. I7 @8 S6 H
& t1 ~9 L) f4 y1 F5 D5 E3 {# N$ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, U7 P' B+ j0 h3 C! D香橙鸡翅 + T7 u* Z7 F/ C9 t8 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) X2 H; W) X9 W g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 \3 z0 J: {/ w; s% b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ `: h# Y! x+ P* c做法： 7 t8 q8 f$ Q& M) ^5 r# T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* }& ~5 c4 J4 k: k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 H+ ~+ E& f |1 |( W2 E1 d ~9 v2 E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / v* V: r, G0 F8 k" Q7 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., |: P. [1 P& I( [( n4 Z7 \5 X
) S( R1 C$ I+ }1 m0 D* v: k& S& b+ Q4 |8 T* h; p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# `2 [+ t) i- [1 X; @脱骨烤鸡翅：
% I' s- h5 ]' l7 b% Q( {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - h2 k. m3 f: j+ }+ u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 g5 R E7 |+ t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( p2 B- r# [0 ^* ]
8 x. N4 M' K6 h( a4 `) g: t7 j5 l+ z% N x/ K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- S3 Q7 @ y& A6 ?* P4 ?5 q
$ U0 L c6 q5 b: K3 E" Y: I$ g蒜香五味鸡翅
( c* |' k' O# z4 y o( y p; F+ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! O9 R0 R% ]* `# }8 F! R( m; u0 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 N, }/ Y! w8 P+ L9 |' h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( C6 D$ q* Y7 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 c d X) v9 r9 G9 j+ |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 S4 w* P: [$ C k" w. x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : D) S9 Z/ h# U! Z2 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. h) l2 K% Q- ?3 i蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ z" ^5 q) I6 F8 a* H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 H% W3 V& @8 {' d4 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 n8 u, W" B! {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & P; u* l' A) B0 r5 d, Y" ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- H( @: i& B# X6 [. Q( R l, A5 F
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$ j/ K+ u, y; c6 a! F2 Q) q4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! L0 k* [% K0 o
主料：鸡翅 - p; C5 J6 A4 O/ `; A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& J5 ~* o W, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 Y, `) `* ?$ J4 Z* N, i3 E
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 A. ^! ?7 j& z0 e
做法：
: S4 q; r T U. O! ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, R6 s, O9 b7 ^+ C2 E. J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 S; p7 E* F' i6 Q# m! s: a[1楼]：& h+ J& \& |- v+ _/ t' L' w# N
青椒鸡翅
) I' u& h2 D3 y' Z& W* J原料:鸡中翅,牛角青椒
e" d4 f2 ]: D |( n" E% J, ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & i1 _$ q0 L7 }2 z; p+ i. ]) r3 \
做法:
9 M, V% Z4 z' n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 T1 M( I8 }9 E! m
2.青椒切圈
. |/ O6 P. v3 Y* H& ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 [/ I( ?9 r% K0 e+ c6 n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 k e5 Z! E. @3 O8 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" ?6 ]$ K! R% S5 X6.倒入鸡翅不停翻炒，
: f6 _; O \6 B- C- S7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 l0 |6 f# a$ R6 G. w. m1 h2 u
8.加入配料翻炒 9 ], M4 I/ S. f. X4 {1 C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ d; n# N8 [0 c! a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. ^6 P3 e8 ] n4 E6 Q! F9 b, H[3楼]： d8 O7 i4 f& m- t t8 ^6 f
啤酒鸡翅 8 |2 ?; w6 w4 X2 w. ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " ^8 u1 I% L; _ {$ U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . k0 Z) S+ o/ J2 X+ a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 R+ `% s( O- z: Z; I; k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- U2 E- K9 i) T! `! v4 b调味料：
' `* l7 ^- `* T% f8 F* J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 u' ?# `! Y. F2 K做法：
' k. ^) r" m, k. Z7 ~$ s7 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & J. ]7 D/ ]% U, q1 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 h) P4 _* B" A( p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 Y o$ R: m" |5 Z9 q5 b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 D" w* G) e8 I9 K6 |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：- y m+ S" z; k; W5 C
蜜汁鸡翅
+ A- w1 b3 I8 a0 }8 N" \1 `' ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 A. D9 X: ?$ q6 o' P6 j* }
做法：
+ M; o* i6 A1 t$ j3 H; A/ A# D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) H& r- s9 m2 E4 X3 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # s3 o9 U; F4 j9 y- r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
U2 \% O# p9 N- z$ G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* e& g: k, m J; |# I1 a0 L2 N7 w l: | P) }. {
2 M/ }5 ?3 [8 h# h& K c' {7 W; O) V0 l0 f, H8 a
2 z+ t* g2 @9 n8 w9 F5 `! @2 z) R
, S0 X% K- T% [1 U4 @0 O% _- a/ D9 U
, Q4 j! p; K) g9 H; m玛瑙鸡翅 , z' N/ U; T( C# k7 R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : `1 s- J- q/ S8 d. A) }# ^! f
做法： 3 \+ {/ H! j u7 H! _% S& M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 X4 n1 o/ }" i5 Z$ v7 L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 l. o. _, o/ Y7 H; J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 l5 f: f( Z0 y7 C6 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& M/ x4 Z* Q' `3 d5 g) F) K- Y4 n# ^2 k2 x/ H5 [2 N j9 ~
龙眼鸡翅
! O; d! `* {. Z9 R6 U& t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 }2 J0 Q, I+ E; }做法：
9 M( Y, R2 M0 d6 n, j5 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( ?% z4 f8 {# Y! S3 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 o0 A& |1 A7 R- Z2 l- d0 T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & l, I- k' R- g1 e( B) u. f* m
+ N/ j! m' |% w( o; [# Z
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! @. J6 U" s5 k& h& C K# }
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9 t9 C R; c& R9 j1 X3 {: j' M8 K
& S; S& G6 U6 _& V2 G6 G$ t可乐鸡翅
3 |8 N( e* q$ X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 D- t8 w) X, _! J7 W
* @. u! B1 Y5 C% i; [0 M8 m2 _! t2 e( S; V K
+ @# s* @' z* W& n/ U
烤鸡翅
t4 o8 ?1 [7 g# H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. M8 R% a5 \3 e# g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 j: l+ e- l) K5 K7 n, a0 _" b- N, u w. \
( d( D" p9 _) k, \1 T) o) T
咖喱鸡翅
3 [/ j* m& a M* O; d主料：鸡翅 5 l; w$ N6 J1 }0 M0 F4 r8 N
辅料：熟土豆、青豆
1 a1 @; S. w0 l1 `: e7 u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 M( {; g* A; l b M5 O: K9 Y+ i做法
. C/ t: }/ N a( | d6 W- o4 K1 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: j/ ^' ^) X% b/ x) N- o8 N l$ e- T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 b" P* c# Q' I3 k. e: _
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54