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# C' k& ~; \! f4 z孜然鸡翅 6 E& i! [( m7 A3 @2 X" O
用料：鸡翅 孜然 香菜
X4 S% m" P7 I- u做法： . v+ L* o5 Q4 t- V& [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 a) v: P7 M* j% v5 s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ G( h: O' F" n3 z! o' D% l# i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; S! s5 @2 d! N5 T% K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ i4 f4 n& B8 H% C9 ^5 G( b* C/ H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ p8 T _$ H2 l% a% Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) J8 W( n- W$ g* Y( r8 h* _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % [$ Q' }" E k$ C; L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / S% X2 o' F" B$ F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( Q; L* v" s7 B7 N, v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% o' |% L" a% h! t5 n. h- U6 U
3 h9 u# ^. e5 s1 T% m2 U8 O% z7 d9 y* Z# {' s) n* W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
& @3 n( Q" F. j& |: w# _
% ]0 p3 o( g0 I/ s3 j芝麻烤鸡翅 - t! X/ W0 q; o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 |6 T1 g/ q5 Z: P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: G2 Y) j( P* ?: y2 D U! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# Y$ V {$ ]+ k* L4 t5 k! T1 j) u5 p
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糟鸡翅
. p# Z( R/ i# [2 e& g8 ]0 K9 @原料：鸡翅 糟坊
- P4 w( A% [' r: K调料：盐 葱姜 * O, `) w/ B7 T, S) a' W$ K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' }( r& a$ A% T* o j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 M( M* b5 S5 x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! E! I$ L1 x; Y, _; O0 P
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G6 }- _: g, I* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 N# }5 t3 o7 c z" E9 k7 J8 G* e$ @) K$ f/ n" N
熏烤薄荷鸡翅 ; A$ m) e9 F/ Y6 N
原料：鸡翅 5 n# C- Q* U$ P8 F/ z( J7 T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 k W- r* F4 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" j, X; r( ]% e9 y. x5 _
v& |- W$ D; @! B2 g# U
- M: w1 i8 |5 _- s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( d+ i) u% B* s3 i: P7 B; W8 c+ t
香菇蒸鸡翅 0 M( W9 r, ~9 n' v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 o# P2 X6 B$ h( [" M: t5 m4 a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 K# [* Y0 v' Z; o1 A- f- B8 b& o+ ]+ s/ f; d5 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 W# k6 o4 a: h9 G
) |7 E0 U0 R& l. F0 b香醋鸡翅
2 S! R# K; n! f5 Z# c2 n: ?' o3 ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ }6 w5 s) W4 t p$ ^% x& w, ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) [$ t) }( w+ f' `. X# q+ V, Z0 M
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4 z1 w' E8 g; \9 t7 o8 T3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ; G: @& } h9 {" n7 i
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 v6 t+ g. `. k6 L& U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - \ }. c; _/ d0 S/ }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # D& m0 J0 z5 G( }0 ?
做法：
" R. e6 l' ?) }% T' ]( v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 D; I, ~8 v( a3 K g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# E* N. C1 U! C$ }; S5 c) H- X' \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. p4 m4 t* p3 b" c& N& p! A* k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% k; W* k! z1 }" D& T
2 J8 G; Q( K+ P0 u2 ^& A
2 h$ Q% X6 Z3 q7 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] s& D7 f" Y6 J3 p" G3 H0 n
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脱骨烤鸡翅： ! x3 y9 C& o& n+ g- t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 a7 W9 l" {. w8 ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 U1 H8 r0 O8 k2 s+ x# h5 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 d8 v/ I0 f1 t2 b# R# Z" A
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蒜香五味鸡翅
$ i+ {3 W) k5 _+ @9 }( w6 M3 v# q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 {% z, K8 ~- \( U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # U* A0 ?$ X& f2 k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* _9 T# G1 E! ` d2 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / ?& c3 }/ A: g0 q! _5 _9 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * I! J1 S! F5 \) {; n& ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 g! W$ o( }5 X3 I( D6 C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! i+ s6 w9 v& e6 k2 M
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: S/ b$ I, {# m% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! f. S5 B/ ~: S H& M& P- Y- j+ \) D
蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ y- y/ j. V8 L$ \) z, J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & w; L3 K/ L8 H4 C0 t+ T- }7 K) ?5 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 j/ h9 U( _/ |' C0 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 J/ K; u2 V1 s; U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" O( W/ ?; z$ I5 Y# u2 s5 w
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3 G! D7 j+ e' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 w6 z5 S0 w4 d" v& _. v
+ j- n9 O* X. H4 Y: {3 D Q3 {+ k4 C三杯鸡翅
( @5 u) A8 ?& a: r% z主料：鸡翅
' h0 j3 d3 _ X) c- E/ f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% N0 U2 T5 s: L% x; F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* N, p; S$ D$ C7 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - g$ [1 y; ]' }0 j" c
做法：
) u: z9 K/ K$ X; p4 k* E' ]9 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' H z1 v x& t( |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , v" }* D% m% j# t- A
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 @% \; H# \% l
青椒鸡翅 9 |5 [ @+ |$ T% G o! Y+ b$ b
原料:鸡中翅,牛角青椒
% K# R7 d& S @7 I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ {( V% V6 L$ {% O做法:
& @. ~/ _5 R: A) l0 h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 o- l- L& I: O
2.青椒切圈
" h q* Y' l- O6 H4 J s. n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" z6 K+ O- X. {' E$ b6 t' f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + t0 d+ o% E+ k6 d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & W& u; G" M( l: u: Y+ X8 o7 N$ w4 f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ V: l& S7 l# p7 L! i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 Z: v c/ j. K0 T. J! { w2 }# E8.加入配料翻炒 7 p5 {/ n4 F$ j" Y# b. t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# Y: C- _( h6 V7 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 I$ H b5 M7 u* T. k! W[3楼]：
- I) p& I& j% W2 g+ X- c啤酒鸡翅 ' S- B& P& r) o, P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- f& I( M1 g9 T3 R: u0 @9 G& \6 J$ ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 K/ |0 `5 H, I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + J+ l5 W6 R( F6 [# R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. E& u; m; @0 _! K( x, p
5 i9 n Z: n& R( Y/ D
9 X7 J+ l! e5 f1 _) Y
+ B2 x5 N, {) D* u! d0 t0 n魔芋鸡翅
4 Y( c2 `$ ?4 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ A, ~; U3 i4 ~. V2 {7 J调味料： 2 x b0 S2 l& m/ n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / |7 v" \0 R6 D9 l
做法：
4 P( P9 z! ~, G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) T3 p& O3 X1 K9 u9 m8 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 H. d2 g6 Z! k. f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - U2 A- D& R7 M% }3 I! h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. q% E$ p8 y5 E, H/ ^" y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % F) m/ G- D7 I( l5 \* G1 r8 d8 n
6 B7 K/ f( d* {+ D( S9 A' M
: h L3 N+ d( T/ z$ b9 C[6楼]：
! C0 D1 M' N! Z1 ]1 t* {% R$ ]蜜汁鸡翅 . H; B: J: X2 B7 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / J0 O1 B0 L+ J
做法： $ Y/ q |& H* x7 M" |$ n* P6 G9 h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 L3 t, d( |8 X4 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - u, w' }# n2 k2 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 ?1 O" u2 b3 ^0 u2 _4 P# h6 V/ q9 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 D/ M6 ?% i0 {$ y2 j
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+ B a( }% Q O; a3 u玛瑙鸡翅
3 R8 a( c* L; R1 Z2 |1 m+ e s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / i, I5 n+ m. C( s( E U5 E1 M: s
做法： ) I- _& k F3 F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % O+ ?" ?' c. y! j/ s0 I# K7 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 s, U' @) E e' G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 Y2 _8 f' v/ ^* n' [: t8 l+ S2 p, F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 V! E: X; {( C5 e# A: q0 V6 e+ z" _' [* @) h5 |0 T* Y b
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! ?3 V J: Z3 G/ ]& W% h4 c. L& d# W& O( j7 X( b9 u6 L; T
龙眼鸡翅
8 @7 x5 i7 F" [* ?1 |9 }# W2 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! V- G" z8 o4 M做法： 9 g0 n% h7 m! I/ l& C$ I( i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" }1 y6 a( o P6 r- L, E5 }: {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, v& ~6 ~( {) [# a& h# T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : U9 }# o6 }0 X1 c- m0 Y
& T6 Q, d- S7 `
4 T7 b) I7 n5 u% ?( x- [. V
, {( W7 u p9 a: N, O- _) ?! X4 m/ e7 K1 W% y
! ]% a" D2 B% a) X/ Z4 y. t. N* ?' ]. D; O9 w
可乐鸡翅
' j4 U, g2 }6 U) |1 }; s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 {/ D% K* Y1 i, E# T8 @# O+ E" k. a& v* ^ [, R
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烤鸡翅
0 W+ r, y) w1 W" h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ R# F1 P3 D# ?# _/ Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 e, J7 S' O5 [6 @! v* k1 o/ _+ D% G* B
* }3 ?: z; A5 B: u: J$ m
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咖喱鸡翅 " n9 G# i- [+ V- [8 ~
主料：鸡翅 9 l, Z# D3 R$ ~( ~
辅料：熟土豆、青豆
/ h, j- u1 p+ `- G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 L# J: J; U, @0 g: ^
做法 ; c" `/ h. I6 Q5 a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% J0 c' _+ Z, ^2 V, d9 y- d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54