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' c5 |7 S1 u% z( ^" f/ s' s0 d- e$ v9 J2 H3 ~ `% M0 l
孜然鸡翅 $ Q$ Z8 \4 D5 e2 }
用料：鸡翅 孜然 香菜 . n" L' R- E( [9 T/ Q( A, q+ p8 m
做法： , T/ n' [" ~2 K$ _& D; n9 Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 Q g G& b8 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- I I/ X9 a& o6 L9 U8 ?8 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( U+ J% }; ^" d9 T+ k3 f) U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- ^( ]# a0 P, ^ w# n# g* @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 D8 a; z: x4 U/ d. A1 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 j# {0 b. a& ?& x- b7 T* t, P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; s* ~3 f2 o- e6 S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- ^) S7 D6 C0 [, p7 M$ `9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 a$ Z+ U- n5 B3 @7 N& `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- M: }1 u8 P: b4 [9 |8 g+ J$ b5 ?& h" [8 h7 O' w3 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- m& i8 V9 E2 n$ D4 v
; [" \. p; C) y芝麻烤鸡翅
8 p0 A8 B+ T7 ~9 r! _, T* g$ k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , a' ?( J/ y. N- W" m4 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 U+ W# u8 S P9 x
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( W0 B3 c% v0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( N5 {# b2 B3 ~0 J
. m/ a. S n7 W$ L糟鸡翅 2 L2 X+ |7 x' O2 K9 b
原料：鸡翅 糟坊
E8 k p6 V) M8 V* A# z调料：盐 葱姜
/ ]6 e$ ~0 C/ h7 n: _/ E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 J( @& `- T1 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 X; |4 r1 l: O% y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* o( C4 i. p5 M2 Q: y9 ^2 a; m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( O8 L0 k, V8 i2 \; O/ c0 X" z4 J
6 r) B; I0 O0 o0 J( ^# h熏烤薄荷鸡翅
1 O5 }, U* p. k" I原料：鸡翅 H+ @. a0 M* {: w& l; e0 c [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, j4 h& T, T, M4 E) D+ H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 b/ o% c) [5 Z3 U
6 N& l; Q# {+ s
+ N; S9 m" V+ @- \2 F) w5 n; v B0 v# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 J6 Z! h: h- g+ `1 f2 |/ n+ ?
& {0 Q5 ^' R& n& k3 T) N( C香菇蒸鸡翅
" e" a! L$ U, v* j; G* S6 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 ~) p P- q1 {: M% i( b) y2 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* ^, R I' o' s& D
2 X; d. Y8 x: F7 K* p K. z- C. A
6 C# u$ d4 A9 _) v6 T7 w; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 X5 @. }/ H ~% c& b8 D0 @, \* n K" s$ V
香醋鸡翅
9 p- C. R5 [! b8 S* f& p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' P$ w: A7 U \# z1 e( d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 o/ w" `8 e3 _# ?8 N ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! a" V2 r f- V" E& Z8 z( P$ Y
; [ Y- F! N+ \: d9 h5 Y4 s- R香橙鸡翅 # U, ]7 a( h2 [; i. a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( l2 L% o/ a. X$ c* z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 k; m# a, L% [6 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 O- w( `( C) T; d+ r& {9 O做法： + G. N" o( d, N2 G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 h* {0 e" j$ t4 g8 v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ f; s" ~( h% d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : {; h! J& ~* _% H. {+ F q$ e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 `& C9 c8 t3 u& w) u3 R# E6 h
# M# b2 `$ {7 R0 z# n
, R: ~6 ~7 c% l; W, W5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 E* ]; |% }# L7 N) i9 I
, ?, }, H- l7 U: v
脱骨烤鸡翅：
3 [3 u5 p. m# |# J) s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
A! d6 M2 V, z: u! A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % ], y" L7 w6 e$ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( S# M8 r" _( B2 Q9 d9 ~& N$ k0 b' _3 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ [7 l% A1 n' H3 p' I% y$ G
/ [& p( v2 v9 n4 }. y `7 V蒜香五味鸡翅4 y3 b8 E( f' |. r' ?% J. B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ _0 Z7 s; k( w9 A; Z2 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 }& J3 ^5 H! l( y! ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 s- ?7 C7 w- I) P# o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 q2 q5 c9 j: A/ P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 @" I, q6 I4 @2 \0 J# i8 T/ B4 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 F( T* @: K1 N+ @. a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 ]! k2 R. P2 s1 B: R
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% U& m9 E- ?: s+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- L0 C- Q E1 |& @8 B+ L8 y蒜蓉辣酱烧鸡翅 a7 Z+ O4 [$ P1 S4 h, j) F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : T; J% f! H# {% j5 ~: C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# N5 m8 R# z, r* e8 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' D* I; c" q( l. ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 l% R& z& M" w; ?
7 j7 ?# [3 M; _9 I+ V- [; ^+ q# ~* s5 |: [4 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ) T; o0 B: T* H, E
主料：鸡翅
$ h8 f# {& n% _" z4 P! ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 n4 O9 _. x" e$ H% M, W3 z; L
1 e! E" n( F$ F B, V
$ O# ~/ N2 I7 B; j# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ n" ?+ U4 g. S8 P
" H+ w$ B8 f/ A6 e+ s惹味烤鸡翅 - Z! k+ q& W: M/ U \9 `$ t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 H+ \% ?9 h; X& U做法： 9 z$ u) x& N* W: }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * |& u- i) R5 |! |" d) I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ M! c9 t; y m! y, g6 X: |' W1 c# o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 Y+ p0 w' W; D2 E5 L$ w
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4 s& H" S+ X* n
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[1楼]：" R/ r( G: h+ u: b
青椒鸡翅
/ ~" G8 {/ q. L9 J* ~; Q原料:鸡中翅,牛角青椒 3 p/ y2 Z2 T# n- s# x& y0 d( [$ W) u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: g5 j/ ]+ n5 z+ e b. g$ s- j& T做法: " G+ p# {. \6 }1 v9 H& t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. `1 k) {0 T8 \8 d" X _9 ]9 ]' W2.青椒切圈 ( H+ f) |3 z1 b! {) V8 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& T) T. X+ k- ?) \ @: ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) R/ P* }8 ]% c" Z! | @6 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
K& G' M' s% k4 t% C: R6.倒入鸡翅不停翻炒，
& s2 K# l1 L! R# E4 c+ e8 c8 G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( m5 b: W& V& V& A
8.加入配料翻炒 * a$ C K# v( b8 a+ _& F! `9 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% o- w4 ]- t3 Z4 I. H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
1 Y, E7 I& s7 w9 x6 E% N" i+ @: L
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% Q) {6 F6 d( l[3楼]：
( c& P% z: I# p0 x* {' L, H9 t啤酒鸡翅 " o* A* Q! X8 C; B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 n( h; |& Q! @# l' p* I& L
$ G+ P! x! W U; s( m# J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
}2 M6 K) [& u6 h+ U# I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % U5 P+ k& R' e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: Y9 O/ j1 R+ z( v2 v s6 m3 v5 J( G! J6 S- r
) {8 H- v- T7 H) X% P5 a3 {: f8 a' H: G
魔芋鸡翅 : Q! a7 @4 z- c9 @8 ^! ^% n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# Z9 D' C+ _" ?- O7 ]4 E; y! O调味料：
. ?4 w. K! q0 L1 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ S- |) y$ h' t. ?* w9 b
做法：
6 R5 }% k0 o# X/ c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " [8 Q! X m" m( K3 ]& x/ ]# J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 D( _, ?; B% Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ {+ x0 y# t, d& T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. X" u# S- j' T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) K. D9 X" `7 `) [$ |7 j2 |' `: @, J
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3 ?* o. J/ [- @[6楼]：6 l5 h) V. T+ Q
蜜汁鸡翅 - h3 [6 ?9 [: c9 k7 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 O: a9 f( q1 K# u& u- v5 n做法：
( A- \( x! r7 w& {+ W- i. s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
q5 }8 Z) o) P; O8 T" q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 I0 H( B. T# E/ B! F; M( W* N" c* P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) p# ^; T9 c; Z( j* K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 k0 Y! S" K& d+ n* P# G! r
: N: |% k; x2 `' ]# \8 u t) Y; B+ l# q* `0 P) v" U
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+ S! m6 B' \& x. e+ K! g
玛瑙鸡翅
2 f7 x1 G; L1 ~, i% E+ M$ F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; n9 W) \0 y- ^/ m做法：
/ Z' H; k/ p( M _8 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 r9 t3 F) ?9 e& m& D, T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( H- n# c: ~0 h& Z8 Z5 u: l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* v( t3 x3 u8 L/ [: z) G! H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 b n. b2 ^" F8 R$ Q
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: ]/ Q8 M2 D& ^1 r6 u+ i# I
5 O# f1 s& M( _9 B2 _1 {* k2 U! J! Z4 {9 M1 O s
7 N/ X3 |+ @6 O6 H9 x( a5 i; u, w2 _4 ?; e. K5 \4 }8 A4 u% S
* T4 s$ D2 q8 n* T
9 G( M$ T4 B7 S }- x- m1 O5 m; ?' x% l& V, k. I% A) I; F3 y
* Q% F" P5 L P3 Q3 n
- m/ d5 c+ U4 C* e3 I
2 @/ f9 x/ V4 F6 r6 R5 w龙眼鸡翅 ! n% Z0 M' N7 j8 E' D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 I0 a' K) r) l* C" R5 F
做法：
% n" H' e8 A' ?9 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 i6 N/ k/ }* |6 _& W0 N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, S; M4 M) W+ W) u7 @7 N* a" u5 |) H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 d$ R! B* b& O$ _; W. `$ H4 b/ V& _5 U* {; p* @& k& j( y
可乐鸡翅
9 G, n" F; w. U2 q1 {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
/ b# X- ? X6 \1 t. a7 r; I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 E1 h" O- k) B& N. Z, E9 s5 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 H/ ~' ~( n0 f8 Y% f+ A
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0 S, F: h( O. v3 }# R U咖喱鸡翅 1 y. e: X* r( Y B0 d+ X
主料：鸡翅 r5 Y3 Q. n' ^+ t3 R4 d
辅料：熟土豆、青豆 : h: p' N8 i( g# G' i; ]- f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 w/ W4 j, c, B8 `2 G做法
, i- ^6 W8 R s. V' q" ^! M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ `0 K* A" U, l+ p3 V7 [* V( M ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) j( Q. r/ B( W7 j- Z! g* w
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54