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孜然鸡翅
+ b9 g5 [( ]& U" p, B5 H6 E% G用料：鸡翅 孜然 香菜 + a+ ~) o$ R3 D; n5 Z# a& x" l
做法：
; U1 W) M$ P, q0 r/ @6 u' l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 A f" f* y; _/ y& r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ f6 a1 W3 g f4 d* l0 O* R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) H. F# G7 X( _6 j g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ g9 W" D+ r# J) j, r# M3 C+ C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! W4 s; `2 S) k6 }/ f7 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& l5 p! j, ~4 P: ~2 ^1 h- i; |. z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! T9 M3 n) f# u+ ?( a) l& f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 f- t5 ?, _9 @" j2 @) q9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 W( {; X8 [! G- W8 N6 {, t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 K" p% V ^. L) W
0 K4 a e6 a1 p3 y5 x8 ^+ i' s
" @ `# ?8 J2 s# c6 }2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 U6 C6 g5 {4 y M: i, a; V/ \
+ J' Z+ h& z& l( J0 t" G/ t芝麻烤鸡翅
3 ? j3 Q: `) s+ Z V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ I. h/ B3 g$ K# s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
+ G! I- {1 ^$ u( e% R( H+ |0 L. x1 ^& n1 I: g- N4 p% X7 [ ?6 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 b A: B3 S P2 N) @/ h9 D+ h* p
, _# n, Q5 f, Q7 Z( s. [+ A糟鸡翅 / T& B: @# c- Q+ ~' o4 Y! k
原料：鸡翅 糟坊
/ D4 h& k! Z" h# i调料：盐 葱姜
1 ?: @. x% ^ ~: D/ P! L( ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 w! h0 r* I' W+ v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 [% f7 Q& i2 `3 v. G/ M: F0 e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 Q3 n; e w) S* |. R- R# A! N
( ]+ J$ f8 }# l+ f- N
C4 l M1 u& A. h7 [3 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 @" p5 y, Y" Q3 q5 l3 P$ W
! V. [7 U7 `& O( ?% Y/ s# q
熏烤薄荷鸡翅 # u" N" ]/ E( a9 T H! C0 k
原料：鸡翅 1 A2 w9 }/ J' Y7 }5 s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - e7 ]1 K+ f- `/ h& O5 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: N2 e, V7 _6 _' v# {, a+ Q+ T# W% E5 U& s, M! r5 ~& v
$ y C" z! N+ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 O" u$ e- I) A( e6 P/ K
* B. Q3 i* j, b
香菇蒸鸡翅
7 J+ k. x4 F8 z2 @9 E, I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! L4 l2 V( R' F: \% D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* |; Q) x, o+ A0 ]5 [
5 J+ `2 {+ i! z. C9 R
3 K- w7 f( K: Q0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* c o6 t7 ^/ H; v0 g" S; v* ?2 f' _8 o. Y, P, G& s7 e) x4 R
香醋鸡翅
" j1 e3 W5 E4 \. M$ P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 I- ^ D/ y- t$ Q1 {8 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. N7 P- n# U' u# F: E Y6 q; p
# \6 H' L5 Q1 x1 `/ A: o R7 c
, Z" G8 T1 z6 {: x# L% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ j' c) f( c1 v& P3 D: ^香橙鸡翅
9 d8 ~. |7 |) _原料：鸡中翅12只，香橙2个
* w/ C% k0 H! T1 K6 `* j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 d p# }2 \: T3 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 g8 M5 o- y, i( o. \7 I: j: ^
做法： ; ]2 @" k* R% N" _% _. r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) x; n8 f, ~% r) p4 `4 {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * i* O9 @) ^! e [4 p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 G: ~( o- ^ P# s# |, A# \9 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% y; ~" h3 I$ w9 D4 E% K
G7 W7 c3 z2 B; U3 O
# T' G3 H+ t4 D) J. e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
w$ p/ o" C0 c0 G6 K& E" T
4 O8 Z6 \" Q3 a F脱骨烤鸡翅：
4 Y: p6 T9 M" b) g' c7 a2 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! W- l7 {- z. Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 J9 V5 C U8 h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- N3 Z; \; Y9 r% X7 V. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; D0 |& M/ W& b/ }' x% e: c
- I4 N7 b4 }" I0 U6 o蒜香五味鸡翅
1 c' K; D5 p3 q; r" ~1 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ b+ ?6 u3 ~$ E- l8 T( q/ ^: q. |: n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 a+ J5 y) J! {0 X5 w; L" M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ @; L3 q7 h" o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 g N x" f' `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! o( G8 e/ M: k1 D9 Y4 h7 h3 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 d& V6 Q* R; n' k$ g& t1 T9 q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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c# v4 K- s* T蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 `4 x7 k. w0 Z( y. }8 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + R2 e# c) Z5 P i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 H" @$ V7 k" ~' P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 j) `( E8 h0 v% |' H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 t# N/ }* Z) f9 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" v, K) [" K& X9 L& R- w, p2 o
) N. l3 D2 d3 R三杯鸡翅
/ x4 p' ?3 a2 ^1 i) S主料：鸡翅
6 J8 y P0 L" {+ K. k) v9 Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' r4 y' L9 F! z* u+ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 k% F5 w8 y' K: \0 b! T6 y' x% S4 P. Z0 N' I* x& i5 _6 a; b2 ?2 Q
惹味烤鸡翅
5 g K1 T3 j7 d( g5 i1 p7 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- K) J+ h$ G6 V6 d" S4 N做法：
) V$ E5 X& j$ Y6 ^! S1 a" ]1 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' ^7 ?+ d6 f2 O+ n/ o- l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 i( K' x( O5 Z# h9 g$ ~! |
$ h& I0 h" D" P7 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# o( s. [) o o8 b/ y
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% B) f, Y0 d1 q[1楼]：
0 o& M3 @0 I& {7 e1 v青椒鸡翅
* C; P3 H, }: H& u原料:鸡中翅,牛角青椒 1 z+ i: z7 }: Q( c8 f/ x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
|& ?7 x. P3 n" J6 f& z) p1 @ ?" A7 N做法: # i$ t8 M2 }' O- N* p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / }7 l2 @0 C- p& z- b6 l
2.青椒切圈
6 K& Y& @% W4 c& k& p1 ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; a$ ?; U( T6 v, Q3 m! c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 L# H( d( X6 N$ s( y& g, ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* h- ^7 N. J5 \) w: T9 y: Z6.倒入鸡翅不停翻炒， ' m2 Q: x& f) F" a" ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # b! Q2 _- a- n1 K4 U$ A& w) s
8.加入配料翻炒
1 c6 g% n) K; E* q7 m$ F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 t5 A/ g7 k% x$ z( [. W% @' [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) Q/ D/ S1 m: ~" Q$ x* ~' c- m: Y# \) N! p
B) z; _' t# i4 E5 P/ g/ @( B) g5 T% U
[3楼]：
n4 q) N0 ]$ L6 Z1 B啤酒鸡翅
4 o' Q# X1 j5 L R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 k: k+ r R/ u
9 C- _8 Y/ X+ _$ n6 x X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" c$ H+ Y9 ]5 @% a, [( e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 P( G' h- X: L7 h* V8 M* C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% g. b8 Y& @4 l3 ~
9 s( T& s {: O0 t$ S4 V1 M0 @魔芋鸡翅
- h1 h2 H5 L% S0 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' l! Q1 L4 W& @调味料： 2 B; k0 [. n1 E3 P; ^, S% v' M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : N; R+ r% `5 s
做法：
9 h; W, q! Y- s4 C! l% I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) E/ i* ^+ u: q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( g1 r" W/ E+ p) y- B/ G9 l; a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. w" o, `7 L7 J) B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: A6 F0 M0 x. S ~7 `0 f' Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : l4 h0 m4 i9 L2 x+ `- K
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[6楼]：4 T- h" c1 c# u6 D: X% n+ R& ]
蜜汁鸡翅
0 x# U9 n `7 ~, T8 _0 c: P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 R4 i. P) X: m r7 ~# \, I
做法： ) \- ? y7 ?" U& q8 k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * |- g7 N* k V) p3 l+ U% k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) V9 |4 w4 P7 m. w( {$ t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 w, ]9 v2 Q+ d2 t5 r6 ]" y5 _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 L2 j9 c& a% c4 l: @6 R) I) \8 N
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玛瑙鸡翅 . k- Q/ l( W* {1 i( A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! b6 R! B+ q) j. h! {- a做法：
. K' `5 V+ i8 b. \* u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 E, N' c Q0 ]/ q5 ]* D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) m1 y1 ]6 |' z$ q! A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' J8 e+ h5 K1 v4 J$ M/ f2 g1 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. C( t8 ]. [9 g* c2 j c" F {, `. A. t/ f; E: E$ J& m& v
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& E1 [) R3 A2 I龙眼鸡翅
' R6 O. \+ a/ _# `3 q1 e- \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ m: E1 @/ I$ `# R做法：
1 p; S" W% B# {( g8 X) x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) l* e3 w7 R3 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( N5 Z" m4 Y/ K7 f9 V0 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! J5 O2 f/ Q+ ^- x
% r$ H' \: r9 f, i# J* k4 M8 {( K$ b6 c8 Z9 T; z+ j
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可乐鸡翅
3 Y3 [2 f, X- n" n" k/ C: ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 L- R& k4 P$ k* c6 h" u! v! A3 d4 g+ N6 s7 f1 x ~& y
" b+ h8 ]! S: y: A! N( Y; d! n烤鸡翅 " p p. D: B5 C# B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 w2 t/ Y6 X- r! u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ( V/ t5 ?1 _! k" t/ p# c! h! k
主料：鸡翅
& @ K: Z1 |- n% a5 D+ s辅料：熟土豆、青豆
1 V& |! a* m, Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) w1 |: o( y# w/ W& D1 I做法
: [! T- f( K+ C+ ?" p: |+ e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 H3 S& j9 f; `) {5 O4 [# j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 @! Q. p$ T1 g6 L. U5 M! S# D& W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54