【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   1 {+ i/ C) B. Q9 |" V$ p8 A; ]8 Z用料：鸡翅 孜然 香菜   # l. R! C/ i7 C+ P做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   6 @) X% r7 \: v. K) |1 |  `) A3 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     H# L" p5 J# ]8 ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : S& k0 ?. ?( V, p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / G9 q9 i7 ~) f* \5 [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! ?) }8 t2 C  J/ `+ T% h2 w9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ [: z6 R' Q6 m0 I) w $ [; c2 F; K  Z. v+ H" k ) I2 \/ D/ E6 T7 `4 g' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 [9 I, [3 ]- O" R' z3 A; X: I0 J 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 K. q% d0 Q3 r/ z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 ?' W" k, e1 y8 U. D糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 f" O, d- X0 @' n1 }' C; `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 D1 \+ I+ A5 I0 a$ ~8 ~, B2 B! m 9 {1 o) n& K* S$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   2 ^% P8 ^* y  s3 E/ z" O  Z* J% w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 O. G( l$ q  B: B/ N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , q! {) Q. I4 F2 d) m& W ! \- i3 t: [# m+ A6 K香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 {  B  T( n9 R( T- K! N9 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 L' ~7 k5 s3 v ' e. b6 m) B! @- f3 `香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( u* {$ y9 T" Y5 T( r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & y; z0 R# {" \- Y( _ 香橙鸡翅   ' T3 k1 C( C7 r1 p原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 N7 J) D$ X/ B做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ) d) F& w& N$ P9 P0 d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - }% x* J/ A% d0 W8 U% T$ m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & U* [6 @; f1 C/ q ( L& J6 w2 s* q' {! P% R; ]3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; ~0 b4 [; S) Q" s- O2 m* J3 B脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 {3 Z, k% O7 F  B" h6 J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , q8 b9 F3 |: m1 {# P/ N0 W+ `. l 5 e( N0 M( w: V5 Q! ]# i; V蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / z, E: m& B7 u' W; q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # G; C0 h& r+ _/ s' m; H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : {2 o1 W3 l1 m) G: ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 I% B! f" t& x8 m2 a3 g1 j3 s , X  C5 u+ t8 A" E5 s" [7 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   & Z0 T0 K- h3 C8 Y& _: p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ( O5 f) B! q; ~( q5 U8 n# a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % w; Q1 k' F" Y6 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * a1 R/ I" c* i4 h: @ ( J* l4 T  A% x/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 k3 k  v, F4 s' o+ j三杯鸡翅   主料：鸡翅   * j* \# B/ [; q2 o0 _2 F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + W: P: k3 |5 x% F1 _0 N 0 w3 r& y$ r2 S+ C" g惹味烤鸡翅   7 _) w% ]3 L  `+ |3 H( d  x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( ~" W- N1 R/ E1 H3 L  I( o7 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ; W* f' N- t" J- | ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( B, k+ V. j; C, c) X 9 C9 D2 E/ D  Q3 W$ _ ) D- Y8 T/ e0 W [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) Q" v: L9 M) x; A, m* D做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     w7 G' K, G* J4 W5 b% n' t2.青椒切圈   % p6 l9 x, f; \5 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 d8 F( A  Z7 b# h4 X: y) K6.倒入鸡翅不停翻炒，   - U5 Q, L- i; v9 _2 l7 |7 F8 w$ J7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   # S& r% S" |0 q6 L) P& V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / g, I8 R' q5 }" e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 H2 W2 }9 {4 B8 a2 {, l) E % \1 N$ x: H: k* Z( J 2 F" F' d( {9 R! K 1 c0 K+ a. ^; q7 Y8 e" R8 G % Z- W  O( _' @+ p# D; }% _[3楼]： - B; K6 a9 K  R: G啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( Z; I, n2 W) S4 W4 K. k9 ] * p1 i7 f' N8 f; e1 ?7 n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 \  p0 x- S) }) E魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   # Z! w( N6 @5 U做法：   ' u! Y: O2 o. Y  h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) `9 G- J8 E4 l& u$ O! I' y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 u2 I$ d* Y. J- S) X3 C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # w) }5 P! @6 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 n/ g2 t" Y- {- d8 t * e% w' ]& l6 l1 ]9 t# z; E [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 L8 l8 I! z( H4 J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # {$ o3 s: n. W, ^& _6 c' } 3 L% ~( x$ _3 e0 P' F1 z 0 ?/ B& u7 X5 o! y, e5 [0 }8 k # f3 T; `" _+ B4 Y6 s3 _, Y 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # H8 ^' [1 x/ k# v  @5 T做法：   ! C7 G5 F1 A8 \) ^+ x; c% J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   9 i/ S: Q! A: v  m/ H- k. S# N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 \3 P8 s' z* p- \& b% F 7 d0 L- c, V0 a 9 C% f+ e. h5 D) M  x. `8 c' ? ( M% ]2 I" p! U/ ` 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   9 F3 m. J+ D3 Z$ Z3 z  u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 a7 c& N8 k" k, W& S 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 S. a* H4 R5 O: s. U# L ( k. D2 n  t+ O$ z4 u* |5 W7 q 6 Z" x2 {/ J" w! ~1 A6 O , N5 X, k7 {- T* a* F烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     W4 c' N. O  y* D9 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / j* E% _' |- {7 o7 b, ^ ! {" J4 f8 T+ x, ]% p - b+ m4 s+ K- c% b, b6 T ' Z% v, r; W) { + f$ O' Z; U5 N. ^& }- K' X   M0 `! V; e7 k' A, U- u4 {5 h & u* Y5 I- \/ h$ f9 T, Q+ Q0 M咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ( S6 ^0 t& A" Q$ }+ ~- x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   2 G9 h6 r+ K$ M" K) _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   5 C+ U6 A4 G  l- ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
' u5 }- ?3 p9 c4 E5 U+ }虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........