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孜然鸡翅
- e& l. P" d# X# G用料：鸡翅 孜然 香菜 * h* S) c, D1 L( v1 ^
做法： # i4 l8 q1 {* Q, B3 B L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ N: ~! b2 T- M7 `, f' p f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 x, U) g$ [- ], ^6 J' M+ a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ j' G& z- G. h2 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; c; @9 T# r7 C) S* h; U2 J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + A0 y2 o, m! I% X! B8 c6 I3 r% H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# p% ^" N; H1 W; j' Y9 s3 n* J1 ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" i# `# H! `% T) m5 x3 ^3 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
p6 ~" _( Y1 v! [6 x9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' {, N& \9 g( z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# ~% q& v! U; [
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芝麻烤鸡翅
# A# B; f4 }4 @( k, c% H; R: X0 V# G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# t0 Z! U0 C' R: s1 x8 p1 N# Z' I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 e3 g; S" l" P* U9 Q( b8 m
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2 E. y* G' Y( [" s" S/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 e& {- E+ o1 ?& T, F糟鸡翅 4 f4 a# j6 v# i' x3 P: w& u0 E
原料：鸡翅 糟坊 2 _; [1 \1 O6 i0 A2 U! R" M
调料：盐 葱姜 & r' Z. R/ Y- a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 E6 J. _4 N' k( _7 l5 L1 o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% m( e& Z' ~/ j- x( K0 X: U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 l( l1 J6 T! @+ K" g% l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 b3 M$ | }. P$ {
& q2 Q( q0 M4 {1 A( J熏烤薄荷鸡翅
" Q2 p7 H2 c! f原料：鸡翅 5 e1 N6 _; [+ q* p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( v7 }2 ]+ u: }# A. ^5 k! l1 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ Q$ J8 {1 n" Z# S
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0 w6 d) M0 l5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# W- m8 F7 L& X$ b' ~% H, L
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香菇蒸鸡翅
$ K* O. Y( N2 {! X& C9 B# H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 l/ H0 J7 e% |0 G5 U5 X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 D7 d; ?4 w( I/ [0 t, N1 d
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* h8 k4 R& Y7 x0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
1 A7 r2 \. d. A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 O I$ f+ i K! r/ l: [; U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 n4 e4 O1 @* f, z3 R$ U) B8 r3 g* G( T5 H; A0 i
; ?9 M" D- E1 `/ ?0 S4 X/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ C. H6 `- l6 o. u香橙鸡翅 " l6 Q3 v9 o$ g+ r p5 I) z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: @) O) g3 m" e+ `' [4 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " x8 @, i1 Q; W6 n* b+ D# @+ R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% q# O9 }- t6 q- k3 h做法： . e* A7 E; q6 r! l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , A2 L3 K& F- l, F' Z5 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; S! {' R7 `+ e$ E V8 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 _( Y. L: Q$ y1 F6 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& A4 \+ ?/ H7 S2 P! |! w; p- E! R9 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" w |7 g# f* l) j% Z
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脱骨烤鸡翅：
& h3 T$ T, ~0 Z. ~# k2 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ `' P8 y; A: u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # r- {- u2 J) I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 d/ W4 o( t& f7 y8 R
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n6 }4 y% h- p" i6 j. S+ J$ \& {( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 I- r+ S i9 J! J" \' J+ q$ {蒜香五味鸡翅) H. l3 M3 O" b1 i+ q6 E' t& p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 Q7 w" H/ E9 M) ?% ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ `2 z2 e: N3 A% e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # b) Y) h- {0 v0 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) {4 y' E2 A+ |( k0 {* j1 S0 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 @' \0 G6 d4 z6 f1 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ m! p) L" m" ]/ M3 ]7 z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ W$ D: j# O+ G& l/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * ?2 m5 \: f \# p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 l; H( l/ ] J U& a) m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% x5 L, L- D7 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; Q$ v! L- T2 o, D" r, G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; f4 N% a9 x& g* |* C/ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 N% }4 u* l7 I) |! q$ T三杯鸡翅 1 }3 A2 c0 p; Y) @0 c t( s+ z
主料：鸡翅 6 X1 b5 h9 z% _0 }- O+ r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 t% ~( j5 [. V7 O( S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 P2 U3 Q+ [! H1 w% s: B0 a4 A' ~* }' i! H0 F7 ?# }
惹味烤鸡翅 # ?/ T) N4 O$ f( m) Q2 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- R$ R4 x$ D) g; [: t做法： ) \. Y* u# I8 ~1 a% P: ^( s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : l" I5 z4 e) i) I+ w' E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 Z, N; j/ f8 @6 k( K. ? t
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[1楼]：
( ?, L( L, q( N" b青椒鸡翅
) D/ d4 }5 q2 X5 b4 k% t" r原料:鸡中翅,牛角青椒
4 D( T+ K- \- Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! j. r" b5 q6 p$ C做法:
7 d) n* W8 J2 s+ ?8 l' ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # Q* ~, \! [% J |/ r
2.青椒切圈 & C; W$ L: |3 P& }$ y. U* |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- O1 v0 ~8 h" g9 ^+ W' q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ f; q/ F/ [1 G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) a' M, c$ v8 }1 e& s" Z2 j
6.倒入鸡翅不停翻炒， , X. }9 H6 O$ L% q( H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: b' m$ r/ x$ M& e2 Z; a8.加入配料翻炒 5 ?" Y3 h+ [' ?: x: W; X6 t- u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 [/ v9 }" O& B. `) d1 t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* v* l' g% p0 j8 I) D$ a1 ^# X, I" I& e" s2 y+ b
9 F" Y. G7 c, a! g" n
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1 R: y2 N& z) O- C[3楼]：4 S9 W3 R- t" r8 ]
啤酒鸡翅 7 p, `% w' A( |- r: p$ O: \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 S6 k& }" H, P+ _2 ?, C7 N& G: o y) d
/ ?6 Y& O" ]6 G3 T# ?. d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( `9 b6 [7 p! k0 C( R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 Z8 J0 A6 x( ~- z" u6 @1 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) g: m$ D3 M% P: @8 J" I' B3 F
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4 k- o+ S+ p0 Q/ O/ v魔芋鸡翅
, P. d1 Z/ U$ o4 d' e$ Z& q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 m5 o8 w6 W: x$ N" c调味料： . ?' e9 A# b" e# h; E/ T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; h7 L( {) T% a' R- Y" n. s做法：
; F- Q$ ~. U" n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 R0 e! T; {. _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 U+ O! B' \' Z0 Z) y9 L. W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 v' u( L2 h6 z: H8 U; M3 Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( [' r% O: v) _* e/ F$ V6 `1 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( r n+ i: k# I; d' z1 N1 f[6楼]：
{+ K+ j& U; r8 q2 }0 ?蜜汁鸡翅
; F9 n% U/ X1 ~2 j1 t; u. W: i a5 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & e4 ^. k# d/ j, v* t( h+ V) }, h
做法： . h$ I9 s0 X1 {, i4 r) ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 |" P; k$ U c' f% j% y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + N4 o; A7 r: Q0 e7 Q7 B: O6 `: \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 O+ J* a B, }$ ]" K/ \, [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
! Y, c# l$ }* b; R$ i1 K) Z/ B r @/ V
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2 V7 H: t+ q+ G- u- b' K% R玛瑙鸡翅
. g' |% q7 Z# b) L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 l9 w$ j# H0 \1 u2 f! X' U
做法：
* X2 b: r q- N4 c3 @3 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" N" R: H. q6 s8 l6 @) T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" T) B5 e2 K8 y6 @4 Z6 `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + r5 E7 a" c3 k& m& Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; g+ \7 G5 D. e3 Z o/ E
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龙眼鸡翅
5 _3 m6 Z& e8 }8 `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ L+ F" L! D) R: j4 A6 X做法：
4 P' L9 T7 u4 b/ S+ _9 r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 O: n6 I7 P& P" p) U+ n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . v* F7 T& T; u* k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / L* `/ K3 l& M. q$ r6 O* p, T" E
3 d/ z" v$ w( q( d6 b6 p( R
7 r/ T5 V# O+ Q5 L8 h: L. ~2 r
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$ \9 A: \7 c7 w5 n/ D9 M: I可乐鸡翅+ b4 ~. }+ p7 R, S. t! Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ t Z9 ?- J b
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! m5 C- O/ b( K( b
* e) h2 l" i& v/ G1 T$ B烤鸡翅
+ @" X1 [3 D1 h% c- F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 z6 Y5 B X. c" ^9 \* i2 D; R( D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 _; d0 |8 l' C4 R) a( ]9 J1 Q
6 I* R) d8 E; Q' c b4 K% g! v. t
( Z& r$ S$ Y6 r) g; J: ~$ O2 g8 D- N0 L, W
1 `8 L/ w# A1 G( {- u# Y, S+ k0 |* J" G# A, U( P" I
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咖喱鸡翅 ! F. h7 P8 V8 Z3 }& O/ p
主料：鸡翅
$ Z3 v0 Y4 `/ K- U9 C5 Q辅料：熟土豆、青豆
$ R5 m2 a. g) X+ a2 V4 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: f( c: O/ t* m做法 / z2 S- s8 q& \, U3 W9 j9 Y' h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) M5 h" R8 @: z; R, w: J; L* B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' L, r" l5 ^0 n' n1 t+ X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54