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孜然鸡翅 / m _6 i& I, _: r' h0 m) V5 N
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 f! | [( X' T# l+ m9 C# C做法： . Q f4 y+ \- ?6 q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ x, n, v' M# f J8 t8 U) o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 e( u. s# f0 W% X/ `& e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . K; r0 i/ R# x4 @6 x* K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 F$ {9 J. z% S4 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! V V' e) R. s" _- V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; r) M* s' _0 P( }9 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 i5 [5 }7 }- ?# P3 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 L$ h5 f$ w) |" k: K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; D' p! N8 [- k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] }1 a" ]( U5 `1 o( v
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芝麻烤鸡翅
: }3 U& U M/ S" l3 Q! C* T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 l0 H3 j: @) y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) d; N- w% h# U! d, t0 E0 V! F
. V S2 V5 i$ n8 i# F! q0 q! K: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& j$ a! L9 [1 d1 I. z. J
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糟鸡翅
: e3 d0 {/ I) }+ F原料：鸡翅 糟坊 # O v) }' B7 E* S& L. l. t' D
调料：盐 葱姜
' Y1 ^2 k+ F$ h/ X' n- Y" B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / V- r1 q7 C5 l- W6 |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% W9 Z9 B% I7 T P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# R* _! U+ j; K3 T& R# I. o
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4 w) T) f7 g, E) E7 p/ Y6 V% ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) W( ^. d1 z! K熏烤薄荷鸡翅
! H! Q L. r( |5 u! F. d# F+ w原料：鸡翅
1 }3 @6 K1 G* `# P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ F. ~! G" r3 z4 S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" x0 j' Q9 |, @' `6 U) Z8 u
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% |% A; ~& D. `/ P0 n- S1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 a) n6 S5 R5 h1 _9 ?( b4 o
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香菇蒸鸡翅 7 \4 [- C$ H0 v# X2 ~# _' f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ?) Z# O' p3 ]5 r! ~8 z' U$ ~+ ?/ v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 k- G h; k2 t8 D n/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 h# M. H7 p) m4 H; h4 }- I香醋鸡翅 ; }" z; u1 s# a) ` K8 @. X7 u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , q' M# @ s; b! V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 P9 v1 u$ z8 A$ L* S* {( K: _
9 K4 F2 f# V$ M& M* ]香橙鸡翅
5 B3 r( c% k, K+ _2 o; W原料：鸡中翅12只，香橙2个 / s6 m$ I8 Z5 u0 H/ w2 B- p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" M5 F s3 M0 R+ Q! W, W3 o. h1 `/ E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) w% p1 ?, Z [0 {做法：
% c+ g4 i: q" O7 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) k9 K: U! }0 ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , J; I$ D& r4 x2 `7 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
q4 _# j; L$ V- t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ ~( C$ w4 W' e/ ?) L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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6 q. S$ L3 _; o7 ` q6 I2 \脱骨烤鸡翅：
; w' m: U8 W; C- g- U. X* r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ U' _5 a m5 ?7 |# K& I, F: \7 s% W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 z7 j' D* ?) g: ^$ Z- s; [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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2 ? O3 t5 T1 Y( G1 |$ U蒜香五味鸡翅% ?! p% `, r% ]9 h" N7 d" ^$ _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! \ e' I! [4 p( _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + a# F7 G9 W$ Z/ {# x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( d$ s- l" z; z) _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 v8 x' ]1 ?$ o! c$ @! N7 F' h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( I' B3 m8 t# c6 O: x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 a! k7 L" S) K* C5 Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% _7 j2 @! `: k! W+ {8 p7 Z( `$ U2 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 ~9 f0 Q+ U& C( d
P) ?7 L& v, ?! q; w: M& R蒜蓉辣酱烧鸡翅 / ]* n) p) Z7 K. J+ Y) w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 y/ ^8 _7 ~5 e* q% J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % T, y5 V7 w/ ?* V, g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 x7 D3 P% F3 s S C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 M/ D) r- o; z7 H, D8 v
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% |6 ^$ \: s! \. O' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 " W% B0 A/ A5 `! B% w% E# H
主料：鸡翅
# \" U, t) O& p+ J" x' O b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ p% S9 W7 |$ J/ E. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 S7 P# Y$ y* Z( L1 |+ N5 b# ^+ F- r. H/ s; k1 i; O
惹味烤鸡翅 ' w- ]6 S& T8 I5 V$ g3 [5 R/ i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( O9 p$ ?4 Y, S3 L1 a% }" e8 |8 R做法：
9 ?- j5 k$ z- k. S1 J7 G- J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 f7 `' N) |3 {1 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 d( M8 s! m: c6 V3 {9 S1 @( o: i O8 b# `; F( ~ O5 [# Y+ J6 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
9 G e& j" D' }! c8 s青椒鸡翅
?* _ P. Q- T9 O" q/ ]; U9 L6 P1 }* f' ~原料:鸡中翅,牛角青椒
: \5 q" L, Y3 L$ Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " d' G' ^/ I9 j: r4 Z0 [* F0 d
做法:
5 h% O0 |/ Q$ \% @6 O6 r4 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " N* D* v5 M- f- @
2.青椒切圈
# \' p% X' {1 g5 ^$ F) g$ j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* ]4 |! l2 \5 n9 d$ i0 j! H Z6 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 }. B# k9 M% d$ ~8 M+ q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ D4 {3 H+ V6 `, Q, Z7 M& }$ \% P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! ^* U) m) O# ^6 A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# t9 X5 H) N+ a* T8 b8.加入配料翻炒 - ^/ i0 ~" M* w2 D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& m7 W- r' H7 `% \ j! S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. H7 i) u# l, V F3 g) x, f3 r
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[3楼]：
8 e6 m/ S$ K2 q# U) I7 e1 C8 y啤酒鸡翅
/ n0 L* p |8 F, J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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% U& r9 Y8 V1 C: `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 ?9 C+ h7 ]) M# I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 L+ Y/ F* G4 m7 f# u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
[: n+ C& b& Z. s5 y+ ` d8 k5 c1 v- }# ^: X& S
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) ]) G0 [, H r. o( H! b& D5 F魔芋鸡翅 : O( L" I0 m6 v6 S( L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 ^9 Y/ ^( c7 l: a调味料： . u( Z! j7 I/ Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # V0 B. d6 g E }3 D
做法：
6 V) L2 V1 ^7 c! ~8 ~ Q: ^& y* ], _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, r6 u4 Z3 e0 ~/ z- W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 m, N7 Y3 `# w! Y4 S5 P- E$ x- J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 H. I- c1 g% J5 E+ d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . C# Q% N, k, S4 o4 N7 |. F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & L+ `% ~1 ~4 x3 F/ z6 V" g
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[6楼]：
6 n2 A1 P& d9 O* q* ]+ u# W- h蜜汁鸡翅 7 q# N6 N/ k* Z& n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ e# ~9 T% x& g( }7 `0 Z' T做法：
2 T! A% h- m5 Z5 u& A( P& b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : j2 k7 k" d) J# ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 N# X. N; Z1 {9 R7 Z' L8 i6 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* ~* E2 L9 N8 [: t6 d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% ?1 m* e& N& c' b* p- n, r
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玛瑙鸡翅 . a* p j6 ^) Q) g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* `, Q; q! R4 }9 }1 Q q! N做法： ' c% J( a( P. \/ W; J. e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ v4 u/ R* ]2 @7 H; p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( a: j8 |5 b# \$ F* K0 N5 k, b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 y8 q9 _: W" ]9 _6 L. n! B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ k3 p3 ]6 x) G! a. h
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" a) @ @1 b) D; J
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% r% L& d* R4 M& E- A' Z3 {
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龙眼鸡翅 9 U& m$ o: D9 e( S2 Q5 L2 y7 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 ? K- @. D- k( [" j7 h做法：
0 }& z6 g( ^, C7 L( N2 |( v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " n. a( i$ F3 o( C! [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 E, x) t" ]- s9 n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 D6 Z" N; `( ^, N$ b. M2 x% _, d% W, |
可乐鸡翅
7 J1 G) ^" B G. l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 i k7 V: I$ D( T; o s8 j
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烤鸡翅 " t ?: h0 w8 Y( h, B; V2 }. F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : z. j7 ^5 m& ]3 R5 I( ]4 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
. r B% J- I" A$ V9 A w$ K5 ?" E$ |主料：鸡翅
3 w3 r' K9 \- y; D4 P( m7 D辅料：熟土豆、青豆 1 k3 Z: e s. x2 Y$ M9 z( z. m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 o3 z/ ^, n: K* o0 R1 Y) p) F2 ~" D做法 4 v' P2 H! \) u L, J+ M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 l& {0 g( N0 j7 o2 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54