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! H8 c0 J% h5 U1 d; Y' R0 l+ s. v5 F( L+ ?
孜然鸡翅 + i, S4 D% F& S: G! ] K* n: p
用料：鸡翅 孜然 香菜
: d5 z, e! w1 ~! B做法： * D& \- A0 ~9 M! y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 n0 `3 i& |6 X# \' Z+ B- k( \) f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 U2 N* w3 ~2 F# ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & C K* p# x1 b' m7 O/ K6 b; B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; T4 k1 J) H4 [! H+ H# C4 G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' w) | ~0 q. h5 _, I6 `7 {2 l1 i9 W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, } Y, ]0 H$ i }9 W8 C; _9 }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( P3 U1 T( h2 g: L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 P: y+ ^) N6 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 L& s- A. |+ `0 L; S% Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( ~' Z/ M8 u' B8 B3 v t
+ r$ _; r& n/ n( p
6 o0 F. Q7 T' e' u" h% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( T9 Q- s+ s1 v
; @) t' W! p7 I3 Q, w4 ?& o芝麻烤鸡翅 : ?1 K5 ^6 ?5 s l o! a a9 C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , H* e" r9 o9 W, L9 C6 w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 k+ m7 i% n9 {. m+ x9 ~
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糟鸡翅 8 c1 J/ A5 I" f% v# R
原料：鸡翅 糟坊 . F8 z: x& c' g" L. k
调料：盐 葱姜
& Q2 z! I; N$ U7 M6 R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + }" t) ?! B2 f5 e9 H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- o' v/ k& e( F4 S, s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 V# o/ ^1 i5 T1 z6 D8 F( M$ q
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! ^ I+ c. d$ ]; v熏烤薄荷鸡翅
+ v1 Q% @1 Q0 w2 ~原料：鸡翅 $ Z0 H0 o& s9 u- v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * u; E2 ~4 X$ z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' |/ O s9 {$ z6 f; q. S/ L
# B% D# C# L9 B0 q. y& u
: h1 ]3 w* D- }6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# k" R9 |7 z: @/ Q( T2 ^香菇蒸鸡翅 + x* E) [" b8 T$ X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ u, g3 A" U; T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' m, J( C' g( m. v4 ~! a9 p
, L3 o7 u6 c t+ h, \1 h8 Z8 T( O$ @- N+ f9 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% P u! V! D, i香醋鸡翅 [1 E& h E- c- r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
S1 a) I) Z! t8 a8 W" J c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ V* `* `) p4 A7 N. e
: e5 i# X8 e7 F0 x/ J6 T" c4 H0 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 J$ Z g2 N) ?" S* Y
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香橙鸡翅
f# |+ N+ n: }) c7 P3 T) `1 D! B原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 Z4 G% w3 a3 B. s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 x4 A/ k% J' m R/ x" v7 Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! A. S$ H' f5 y! w S: m做法： 0 g* r. F& \/ W8 ^% h* v7 m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' d/ N! c0 r) B! [6 @) p. X* H# C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- j% U' D7 g O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 J' [# W9 W7 W/ k- J, K; j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' P+ W2 }" k- `/ z, L7 q% A6 Z3 B9 Q7 E8 O
0 _' I- I6 t8 u: \
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+ E+ v. o" j3 ]& |9 w( F
- z: a+ d2 e3 _6 Q( v脱骨烤鸡翅： 5 _8 I {9 J3 E; v/ }/ q5 p! A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( ^; i/ f1 F. s+ L2 z1 r2 E- c: o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 _/ L/ y2 A6 V6 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 K7 X [. m3 t6 B; a蒜香五味鸡翅
$ A8 a( j0 U- c8 \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % Z) j" A$ Q# e) _& S% V- k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 K/ m) I/ c* t6 a- C- v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 l6 G( }1 f) b5 l0 x5 A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 [/ v: y! x! B2 @" m! C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; ^/ W3 ^( D2 l) C( t9 U/ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- \7 w. ?* Z; k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( k A% U1 w9 U. p' O! Q% C, f! ]$ ~2 |% h; f* _3 j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , P! P% Y7 L m# |% T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; y3 ]7 `1 } {' o2 {1 d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 h3 @, V8 `+ U3 B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 _3 ]! v$ ^( |! D- {$ f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( s2 W( M1 V" m9 i6 w8 G* ^
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三杯鸡翅 ) q$ L: X: v6 y8 U
主料：鸡翅 $ r; w3 k( C6 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% k; J \% x$ J( x0 _% h/ E% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ \4 q0 P0 R5 B! `
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惹味烤鸡翅 * y; b1 e9 \2 r ]) k- p8 O. Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. C3 M s! }" J! h+ n: D6 N做法： 1 V$ }6 A& o, }4 K5 S3 ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. ?4 e4 I+ }7 T- Y w x. P2 c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , h' y2 E X0 X9 L* f6 i
- S9 L) ?0 k" x3 K* X4 l1 Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 \, N3 ^* ?. e5 E
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[1楼]：# E* d& K% b6 V2 k
青椒鸡翅
2 V* B% n% h% {( a原料:鸡中翅,牛角青椒
2 `$ g/ k8 p# x2 g$ q$ T- [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! }! G! L. \7 L6 v& L( i' x做法: 9 ^/ v7 J; Q# {3 d7 Q( C. u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 i4 d! f5 S4 _2.青椒切圈 6 g9 ?4 ?8 C- Z5 h( g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 B: J. b( p2 D2 h' G1 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% l& i) O% d$ Q7 T0 {0 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. C2 _3 L& V* `6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 b6 |4 o0 p! f! n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) }. d4 X* a) X' D3 o5 R. l
8.加入配料翻炒
' _, C3 A0 @& B" B5 ?! H) G3 l$ J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" t4 Z/ k/ _4 c6 ]! H" ^! @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 M% x8 A/ }! [) D[3楼]：
( O0 _2 ~, p R7 ^% B" J' G啤酒鸡翅
9 ]$ |% K( ~; \. V; m: L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 `' z2 _; Q y( D5 B1 I: N6 n) n" D) i3 w& N, w# _. i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" W5 G7 ?2 m% ] t/ u! T( {# @5 ]' ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 i2 d1 A) c9 G& n ], o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& e4 U* {& ?# r* U+ g# I! Z+ }6 k
6 E4 E6 e' p8 Z& o魔芋鸡翅
% b3 D7 l. Y% V; S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 Z( }; A; P: \. y调味料：
) f! V! q. ?% k( X0 H9 a7 ?8 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ f$ i# [6 B: B% |8 t% j. h做法： ' R6 _. ]3 R: s7 W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* K& X- s: c5 n3 j% `6 g% W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* O' B& x" ~- C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ P. Y! V& E; H R% M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- T, L1 H, E4 H: E- S$ z/ R& `3 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + b2 |- q' L e9 v: ?" ^6 p+ C
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; M! z& w4 ?# ^( ?[6楼]：3 \2 [# z; v D5 V- m0 I( H! y
蜜汁鸡翅 $ W: m+ Y8 J0 e" ~" H& y" d1 }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) r5 u- s+ D" a) k) O
做法： * Q) a- U3 s1 y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 {! o' T" m+ Z' `4 e/ P1 P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& z% |9 H6 B! B" q4 j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' R7 C; L% X% K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% @( S9 I& A' k. B. J* P( w: C. G' r! _# Z, x0 O |0 O% D! T; m
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玛瑙鸡翅
# _* w4 q: u! r4 y; H+ g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 x$ D/ q4 G7 N6 g( Y做法：
$ h3 V+ M# {$ B t( v9 f5 `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 S' ~- L+ U! R- O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) ]! `7 _/ H' @4 F+ V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 v7 D! `; d4 b9 ~7 D/ w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 y- E1 d) X* n. l
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) D( w. L/ w% {. x% G k3 ]) Z' x* t( Z6 L/ ?. {7 t* M
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# Q" n, w" Z9 s }2 q龙眼鸡翅 . e! y% |' V% T. y8 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % m4 ]2 H. ]* m q+ Y: Z4 D& b
做法： - H; v$ B7 E* M j" q( r0 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & w4 V4 z9 u, X& P( J: D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / g; Y. ~1 S; i) T0 n% d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # W) f$ v! m& F8 z/ v5 h1 e
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可乐鸡翅* z* k& y/ `5 {& H! c8 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 I% D y: B- b$ y; v! ?5 h
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# ]& z ]& f) F' \1 p9 Q( l烤鸡翅
6 ]: O9 b& Z. X# t" i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 n% j0 k! b5 Q2 R; j% h3 j; c; A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 @+ E& V, K5 C5 }/ Y1 j
. D% r4 j2 T4 Y' q& W& \咖喱鸡翅
0 x# s6 N( ]: e) [5 k主料：鸡翅
% ~* a3 Y. x6 i" i7 R- U辅料：熟土豆、青豆 & A' d9 I8 Y/ A" O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + e( k( R& m3 H, E) Z0 E7 ?8 {
做法 1 Q: m7 ?; x; P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: ]8 K! J5 x+ s+ x% M8 R# E( d* v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54