|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]# q# Z- i& g) ?& P9 O
+ u- Q0 o. Y% c* Q( s[泰国香米产地分布与质量特征]
: F6 i& l6 K0 _) F" M泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
9 w6 r$ n/ ~( A, o* H) M' k
' h0 F7 N1 V+ X9 r Q5 j【物理特征】 / R$ a8 y- _) @. `1 S1 i
◆米粒外观为细长型。
- w* i3 s( ^" A I4 H+ g7 @& \6 M% P◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
; B. B; ?9 g- C, E3 c' _/ k L◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' A/ [1 l4 h y/ R
◆破碎率不超过4.5%。2 [$ ?, r3 C" T) l
/ m5 |9 C" J m
【化学特征】
, Z4 y; M0 U: f' a R6 b4 D8 T: j◆水分含量不超过14%。 / h% c+ B3 A# _4 X/ a" \
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
7 t0 E! F( l- c
0 f$ j e. B" A# {5 s+ e: q' K$ w【泰国香米与白米的区别】
1 Q! R# b" g1 k8 A) ^- [◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 - x5 S6 w' a' l4 b) D
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
8 i* M4 b8 {4 q7 L7 r) o, X. d; l◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 + X* l, g& S9 j: T9 Q
◇香米一年一季,白米一年多季。
% q2 A) w0 e9 V \3 I R◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
% o! p1 U! i- B9 w' [ r2 h0 _) @" \: Z. `$ g9 F
【如何辨别泰国香米真伪】1 {& }( G- j) m8 w
一、观其型
% Y; H4 M! L: ~+ f 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ! I. b- A# b% ^) O& N: y6 h6 }
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
! h9 o3 C( E/ v4 O& J1 c/ Q) i3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
2 D L9 G) u9 s" S4 M! I9 J1 q" E6 m7 t6 K# M7 P1 y
二、看其标; Q5 v8 i) P2 e
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
( `5 L/ I2 f5 s P/ s0 G1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * I4 D7 q& `. C# b/ _; W) a2 I
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
6 j3 E6 I$ i8 K. [3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; Q, t; E/ f) F* H! g4 S+ V8 Q2 }
2 H( p7 _) i& @5 R. F- q9 D6 O1 A( Q4 x
三、比其价
! J# A* m1 T7 c, ^$ E由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
2 J- F& D. G% n' X* M% Q3 e) X1 A9 }& n; E
四、品其感
7 b" l, O r* I国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。- d. Q% E2 j& Q" M1 u
3 N8 Z) s" W5 _* ~( i4 G[营养成分] 8 \5 c. ~# ~( D; u, |( L
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 L( Z7 Y* _( h2 \- `6 c, |' g5 f
2 Z0 _; Y0 i: r) m! K# I" a
[泰国茉莉香米煮食方法]
% g1 D& H% r; ^4 z! h4 Z& m☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 D% \9 m4 @' Q5 }1 N
# h4 B9 t& A8 H+ a& c3 l0 N/ @
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 q+ L# @ w8 Z! v: t5 B
C/ f* o9 d% M k9 M' e6 w
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
1 K! [3 K) z; d) d3 Y% n- R5 g3 W0 `* T e
【具体烹饪方法】/ |: K! L0 R8 Q
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]6 T8 g: E; D) T( f) Y9 j1 E
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6! Y" Z& x& j8 z/ n* L+ _9 h% F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.14 R& Z6 z1 M& L) F5 C% Z
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|