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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 & v+ V) u% A: F2 ?) L5 j/ Y+ \

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冰凉蜜豆双皮奶/ i: O6 l7 ~! i. Y* R, D

" S- B7 C8 l4 Y# F原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)9 O/ I- K$ ?% x! o
做法:
" G4 \8 l4 [; B 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% S, t: k9 e7 A+ V" `. X% O. [& G 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( t' K4 `' J7 l1 U2 j 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。" q& l# T9 _9 [4 H! N$ a2 x
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
7 V4 Y. O' s) a/ n$ H! g; G 超级啰嗦:
9 R2 `2 \6 t3 T4 T5 C! w **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
& ^8 i+ g) g. [4 x **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 }, g% u; A" x
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。# T( g8 f7 |" s/ L" t. X" X
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。. s" Y, G2 t. ~# t* a+ S
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。# c5 [7 P1 C0 P2 \
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ q7 t9 n, {, J, e& c5 w& ?+ b
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                     香甜水果捞* Z& \2 u' J1 ~: _: Y4 U2 s- a

+ _/ \4 x" I8 A' z原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)5 V2 X" p+ I5 t# N* V

& G0 n% L/ n; x4 C9 O9 P- p 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。! g4 {* b  Y8 Z

2 @. f+ c- h* {% e& k# ^ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,5 W  H% P; K: y/ @

9 l  M4 M  n6 n( _以防氧化变黑。2 K, {( y2 X( O+ [

* v# J1 h5 ?, q8 j( J7 J' ~$ j& \ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 n% h) S$ o- M, h8 C* F4 s
+ ~3 Z0 Q# _$ S5 e& x
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 |  B- R0 p5 X5 \4 }

% B, p1 a5 v0 h/ X **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。0 G& O7 w# e8 Y$ L) G
% l# c& F/ L" s6 v' m9 t
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 K- D+ E' c- ]1 R. h5 e% j

' `) b; i( I' C/ }# G& I% I **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 y$ z& b0 X7 ~
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) C. [9 z2 U; O, I' `
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡9 ]3 ]$ D) S9 _
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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% T+ P. g- i  i- D  N' V/ W2 S 做法:
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4 k5 I( t6 A+ _* @ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。0 K/ r5 G0 @# H0 B! f3 [: c0 [  j

6 n2 n# b1 x" R+ r) ^2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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6 F6 c" Q4 b; Z- R' \: \3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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; _4 A2 D, \& i" [& }+ ` **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# Y/ O( \5 t4 Z

1 k1 Y" O  U7 P7 \  j/ z  b1 E **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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( Q; A0 E7 V- y  M* X1 w  j **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。/ W0 M( x# T% r5 }, Z4 w/ \/ x
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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7 S& g: s3 r9 z原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. t8 n1 @- x/ j2 ?6 P) f' _) ^
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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5 ?! [3 q, N+ X. y3 G 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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& h  n5 n4 F# Y3 \. g4 W **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。& \8 F  [- V( w: c* I7 L) E$ h7 G7 n

+ P# |5 W- W, ^( l- D0 B- W **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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& S4 L0 S6 y2 o, p% U" J; r **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。* f1 C' W1 d8 P6 X+ ~
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
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$ o% @6 G3 m: t0 r; V' H 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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7 `2 j$ h7 S* g8 u$ a5 p 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。! I- X; F+ J$ G) C$ @
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:+ P8 A4 u- Q7 L2 k
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。, b  a. n- D: ~7 U: D* J# q
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 d, y- j# f. A4 _! }

; J4 g& y, g. `8 y2 L5 l **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
5 S; K: U# h$ \6 S' u+ W% Z7 Q4 u4 O  Y* O9 x
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  E% u2 h$ j9 U5 V! Y
法。
* Z- E9 j0 F/ e9 i ' C/ a2 h' D. m" e

$ f! `- G; m& e" R山楂决明子清脂茶6 E$ m( f% q6 {

( k& p% \8 u0 S  O2 o4 J      
# e0 q  y) [, G: }* g, e; w原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 g. ]7 R6 f& a) F$ m" J 做法:
+ H( C7 Q* R* O4 L: L2 S; R. Z
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
2 V9 f7 z8 F0 F0 A7 Z
; S* P0 w1 n& q! m& x  Y9 v 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* d# _! m/ y1 b( l
0 g% r9 y2 r: [: `6 x
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
) y. p1 _8 A* d" }% e  t  _8 @0 C# z% B
超级啰嗦:
) t' r$ Q" u) Q! Z; T, T4 q
* e9 F3 {5 T& R6 c7 ~9 R; R! r **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 ~6 ]3 P) J& {3 z9 x) u

6 [9 `7 K+ l6 I4 _% o) ], @ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
$ V* C$ G5 k/ }* E1 s! j; B# U4 d4 c! X" j
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 s: `5 d9 |3 s) E# G7 m
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
* r& Z- C; K- A% P

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。* @- _6 V/ ^( u# B5 S8 K
谢谢亲啦。
/ x9 T0 i6 L5 [; o+ J+ L9 A3 H夏天到了,自己动手作甜品吧5 L6 C; W' h3 W& b
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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