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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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3 D( k$ I3 f& Q7 P: k7 S4 s, `# S, B1 m  M/ ]- V2 B( p2 k: L* a3 N$ V
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食9 n* [# d8 d7 K1 c' W+ C* [

" b6 E, _1 d" Y. Q+ ^

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥6 \* h; W" E9 L( e
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2 y$ x2 Y1 D3 I+ h! t* A  G6 o冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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7 L8 w! v/ c% g$ N/ c6 J3 Q3 a鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼" l) m9 N, s7 x8 G" e: p

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
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  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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; U6 m* X6 y5 G; E3 j" _# J$ R* B  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。; l' `. \7 R& h
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  香茅:同时具备水果香和香料香。
5 P0 C6 _6 f( @8 s) i5 A$ W- X5 s; e9 U+ y' Z. S; V
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。# f5 W1 s% S# `; H/ |% ]3 `
- E) A6 `6 N6 b# C- }/ U
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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' h. K9 y* S$ k5 _$ l7 }0 u) ]' V  主菜:酸辣是特色1 e, h+ g0 e, {3 z, K1 E

7 J5 [" m( [# {8 u  烧猪颈肉,嫩中带脆。0 N( T& h. A0 H: t& N5 Q

; E$ e" I8 F* T) C* H1 _佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。8 Q' L5 M9 w$ r+ V! s

4 }3 n: F/ x4 n2 M8 @1 B, g  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. i5 o4 F2 P4 x) s: D
1 }+ Z. x0 _5 J1 f汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
1 g5 S7 d- R8 T2 {0 b4 P: A- {  K0 A2 ]3 x4 ?: \
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 l+ g" I. {2 [  m
" V" l0 A5 y- j2 L# k& x+ r, o) z  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
, y: ~6 b/ }& V
& @) M5 g/ L* D! L4 Q  c  d, U, [  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。/ r. n: j4 h# k1 m/ V

2 ?* I4 O$ O$ Z9 e& u, e; }) m" I  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
6 l$ Z8 d( r" R, R  f$ `9 \6 F餐后甜品: 风味水果最清爽
4 R8 _- p/ R: v% p4 ]/ {0 j泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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$ k7 l; p( z' R+ A1 k7 O" N# @  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。. L! k. U- ^1 E+ J3 N" J" L
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1 e, P! i6 I5 }/ F+ k1 a/ b' v/ ~
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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0 L) k" I7 V: M# \9 W  用料讲究" H& m* h) }2 u
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。3 m: D$ C5 B& X) e4 Z  f% _
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泰式花生酱捞面
  a6 D- W/ @; O材料 :
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) d, R! s, X& @( J7 F6 [  U( ?  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。# l1 d1 Y$ S" u0 A
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  调味料 :8 m9 @: B2 n* I  c6 @- o& m+ `

. l: k6 N) w' M/ u( l8 _5 K1 j  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
: P7 j) s, G2 @
* L- a4 n( e8 v& Z+ ]4 ~  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。2 F2 I/ x  @: N& `! }/ h

$ v7 F. A; V/ }. z8 O7 b; \. w5 a2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。, B0 \) i/ X5 Y. e

  \9 l% D- i, w* ~9 L8 {) K  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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" Q4 _' M8 ~. O& p. l
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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