【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
2 g4 b! ]* G3 R; [% T0 C

" g6 s  Q- m3 O/ ]1 i! ~
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
( Y8 X% r8 Y, J7 E# P& X0 M. H0 y9 o
) {) i- a) k* |; C3 e! X: k. |煨制兰花豆腐干


' `4 b( H4 `. I6 n" O0 z4 G杂粮拼盘
! k- P* G1 _- i5 r

lily_zl

煎茄肉丁

+ ~5 U  l+ i, f1 f8 a腊肉卷心菜

2 N. ~; i0 [( }7 ~9 N% M糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

+ p8 I" ~" F7 c* ~; G/ E$ @

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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( p% q+ V/ c* y% P# |7 u6 f% C辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
& x1 u  I. n- U" a/ w8 \+ Clily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

. O- m2 H) g* D+ w( T% U3 y( M
) j7 f; \! X& ?* {6 ^+ t这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
" U1 G# u/ l: q* d0 n/ Jlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

' `& @* L1 d! q& D. a关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
# H$ P' E! y  [5 j7 lxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

# n( n" h: g' Y! e贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

: b0 G! X/ E0 A5 W' n呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。