醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

8 J4 I0 {5 B( A; f5 m1 P- E      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
  O3 q6 @$ e- D3 f
6 s) x" `. l" J0 h2 b* y$ D4 J

xxiuzi

  
% x! S- s( G. l8 H9 o  R9 P) {% j
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
9 Z* S! a  }' s( @
! G, X( q* H1 N                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

4 ^) h. y5 W! {' c                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
0 P# b: O) k4 |9 ]0 b+ B; F( J9 I

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
1 s! r) c6 k9 H- m
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

! q- t7 l' L$ j$ N8 \- A$ G+ K" Q

" s! }; e+ c" `9 H" q  X% h9 L* p

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

0 M0 E; J$ L4 E7 g, `+ Z
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
; }: a/ l  k$ |% t; F


8 o3 p& _' @0 b! C
【材料】：
2 h+ r0 @  ?' G: R/ F
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

3 O) W, V7 [& `! T: q    B:黄油50g。

  C4 J! V; x) P% ~* W* y7 e1 D3 s

9 d$ b4 i7 z1 h【做法】：

" ?) z- y% S8 p9 [1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
! w$ w6 `: b, a
, T# G; c) h6 P# N8 S, y2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

, Z+ T# m# V6 X. k2 s% W5 F3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
3 M" `* C) I4 y  C
0 S$ j  O0 b+ u9 ?9 R& _! }
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。



" v0 i3 r! \! x- Y5 k9 ?  c【注意】：
5 w" |$ o8 f! L
+ u6 B; B1 ^8 q% \   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
$ S3 C+ y6 v/ _4 ]
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

" s# b3 F# `9 v2 X$ [下边是刚出炉后拉丝状况：




' C2 ], Q5 k4 c" _; _- K" X
- E, Y; k8 t) `, k* l/ ~" C* l面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
9 g9 W' h- g2 w: U- [  V/ o: c1 t
+ a1 W4 P- ]5 S1 }; D  g! H

[img]
8 U8 T+ x; c0 Z; e+ g+ D4 s
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

' R4 h3 Z3 E/ |& Y) K/ W/ I8 t（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
8 s  k- p$ a. b& V

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

" X/ V7 e) w% U1 V+ K) s5 F: q
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
+ `; S, y8 R$ U5 X/ S! L今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
3 z0 @, v" O# B. N2 l
  o- @) H9 ~. t3 T. r7 a# H; N泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
- q% T* L4 `. `- W9 `0 }3 d中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
, t9 p* J, H9 o1 X. ?- h* I8 M1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
3 `3 O6 _+ H1 M  s' v2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
7 K) R3 r3 X& y3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
7 b* e( V( {+ Y/ N, ?9 ~1 @提示：
/ g+ S; a0 T2 |7 l还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

3 N  k0 c! x9 v( N巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
: T% Y7 D9 {# ^　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
+ X, u; R( e; A. J! b' {3 H3 D& x　鹽  4公克
$ n  A( S  ?3 f) N* `3 W　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
. ~7 K* }0 a; ]& ?7 f　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
9 S# b  N3 e8 W( m  A( @　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
) [+ {- z. N; P3 e- j" h. o$ l) Q
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
7 v  G) [5 f) Z" g' k6 q" E, B
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
8 E6 m8 {, Q8 v, q
5 R7 O9 }* f% U% h6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

+ i3 F6 |& k. Z. f& }0 \7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
5 D% N% s% W: i9 A$ x) Z9 l- m5 C
- U+ \* K* S- t" h9 B8 V, v8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

  _6 S/ x6 ?  |, ?) F9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。