醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

2 l' K+ _1 ?7 G* k, \1 r' ]; u# T{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
. k& k$ H  M8 L2 g4 G7 f教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
# Z3 C, i* Q$ `7 |: K
+ z+ Y) g3 M) _起司香蒜面包（中种法）可以做两个
: L5 \! d; W. X, s


: r) z" D# n1 i一.中种面团
4 @; I3 P4 }3 x7 o, D% P0 o
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
8 A: N2 {% I9 u( R
' _; i# ]/ S% I+ {) N# P步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
+ {, j1 ?8 D5 S6 i* W" Z; Q3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
# C* `2 v+ t6 T2 i
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
: |! b# `9 C" n- j" w, m大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

9 t* W' @" e  f! x7 N  D# E表面装饰:
( c1 l2 M# O! M( f( ], O帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

  V. H. Z) L) i# P9 B
步骤:
! g2 i. l1 P5 j1 h8 M1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
6 E! o4 f1 W3 g: w+ r2 `   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
/ |( M7 W  ]3 j. Z4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
; I* a9 C: p( R0 C5 O/ i8 f5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
, ^3 R9 O! w* _" @1 n; L6.在面团表面喷一些水避免干燥
# J5 v  P. Q& N: {7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
" D. R" S" Z  N- T1 F  e9 l( M   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
/ @8 E( e4 j$ U% C8 e9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
. g  ?6 F4 P$ H  ^: l12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
3 N. m) A! h; @13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
" @0 B" X, L. T+ O# B6 ~1 k14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
; W) h* j9 b( j( @4 O7 M16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 i# N4 {) H4 ^2 }3 K3 y3 Y18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}