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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
, Y0 S$ O) Q; g' }9 D7 m$ {; k
藍莓胚芽蛋糕
- p2 H+ k( e7 K【材 料】 * q: w/ s4 `2 ~" Q+ _! f9 g, _
高筋麵粉  250公克 . R2 O/ E5 K& s! I1 H, r; R. U& _
杏仁粉  100公克
; Y" r0 \" w' q9 l糖粉  255公克
) Z8 f7 Z, D8 t+ L( {; ?" S% z" x泡打粉  5公克 ; R9 I0 f7 P% `; C
全蛋  350公克 - k* X* n/ _: I" p
糖漿  100公克 5 u7 U9 _, S0 S! @
奶油  350公克
  z% l$ P/ m) t: ~% J7 K牛奶  50公克
% Z; F/ i' h3 [1 j- y3 V6 m- p鹽  5公克 , S+ b6 u) V7 E6 p" X" }! U
藍莓乾  100公克 4 ^8 {% s6 L7 w
胚芽  150公克
5 ?4 s4 e4 R8 O& i  T蘭姆酒  40公克
+ ]' D8 Q! Z. V. F1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 z' q: J& O% \! p; p7 m2 `

/ r( o7 m* q* u  _+ r# X4 h( `2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
; L5 v4 t* X' R2 P+ J
' ?! Q& d. b+ q: n3 W3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& }7 y& i$ Y7 i' {9 p# P3 y
1 @- |' N+ k' o! E* ?
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
! |/ v1 u, i( p7 e* a $ e9 A. y5 e) o
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
# Y4 d" F, U: o: c
5 [- q3 F" F1 `9 k# t5 c6 U; b' V6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
% R( \( w; D+ O1 {" C' C$ Q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
3 ]/ {4 x; l# m6 O) \, Y. t7 G
% l2 `1 W0 l: p5 N% K   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},  i4 _- ^# w! ^, o+ I& X+ l
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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