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藍莓胚芽蛋糕2 b, l* \+ F8 f9 r& d
【材 料】 ; x8 v5 ^9 [5 R, r/ R- w
高筋麵粉 250公克
* R1 r& C6 y r杏仁粉 100公克
: l) ^) [& f% f* z( q- U; |& Z糖粉 255公克
6 H* H1 U: M* V1 Z4 t% ]) D泡打粉 5公克
' t1 S9 S c/ }' E( C) N全蛋 350公克
" N$ ~% c9 I1 X( u6 ~" Q9 V糖漿 100公克
4 l' C, `6 u% Q奶油 350公克 0 h% z" n" A" {( y
牛奶 50公克
n9 A1 Q6 }: v+ d- Q- e鹽 5公克
, z' ?" N9 j2 D! x: P藍莓乾 100公克 ! j, v G6 |. m2 ~; U V5 X* n* l
胚芽 150公克 . C3 T9 Y. g: R8 w7 U5 ^
蘭姆酒 40公克 ; F3 r3 i8 c) H& x' e" [# S1 y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ ]1 b' {8 @7 H2 t* C1 u5 J
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 \' P+ i( e8 Q
( b9 E* F; q/ \6 K+ a2 b% V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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" n+ B8 I0 d9 [2 l. N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 ?* n( F% g- Z# j- U4 S
) f7 U ?- X7 u) z6 f8 D$ G @6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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