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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?  ~4 T+ G; s) [- m
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 _' F6 w' ~/ g# l( k4 `
- X' b1 X) i) C" i现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?( P4 i3 z) a( {. I7 L7 p
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
5 ?$ p2 J' F) k

. t# V/ F; u3 F! i. j外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
5 v! f% [5 U$ M! r# Xvichida 发表于 2009-8-8 12:13
  S/ l+ z2 D+ r& x
: ?( S1 P. L! L/ f" _8 _- l4 ~
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。4 H1 w2 y! _  m% o: j4 S

* e3 z3 X9 c% A2 K* g" {( ?+ y原料:干巴菌 青椒5 _( C$ A; {; d4 j4 j2 J1 j3 S
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) C0 M# F. m6 o1 V$ y9 l2 两个青辣椒,洗净切丝; f# ~$ c4 s  y; q, j5 E
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅& b: r5 l" I. z

0 j* a! n) }! s! b  l看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 v" M: @. H5 G2 B- Q, V; T" H牛肝菌
5 x. @! T4 A! H- d鸡枞
5 L5 \1 V" V& H; A& H0 W) P2 L
, r' u/ _$ S3 r' ]1 草鸡切成块 生姜切片
  O& T+ J5 r( o% F2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入" Z) K) a% X5 y
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时+ @6 {5 F8 x% m  O9 v0 g$ F5 n" D
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条7 q1 T! g! y3 w: m
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净6 ~$ ?& ?1 {6 x$ ^8 w
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
$ s7 c9 A! {5 ^0 I8 c. w3 Z1 N% O4 `  f) x5 M
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
$ u8 ^+ i- x1 L) @% V网球 发表于 2009-8-9 13:52

( h& u# q8 Z' f  X0 M5 f' ]+ q! {3 l& t7 o6 ^( f) o  E
- P  u" @4 C, _  y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
( a1 W/ v, L4 d7 e( t  f5 |% C: F2 W1 a

3 P' r* T/ `3 k5 m7 A
) n! o: b6 a$ s+ \云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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