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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
1 n, ^$ V* W" |' u) z! F  n' Snancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- ^0 T" z! o( R) L6 J# w0 ]  w1 {& w6 V
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?8 ?, I& }7 E, q+ ]& M
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
7 E% S, V0 }+ v- p

8 N9 K: @( b5 L# j外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?% D+ d9 u) |$ k; _0 \) B
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
1 L) z2 d# J9 j. U; c  W# v+ g

6 }. |$ a4 f1 H2 F可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 j3 O5 H# l$ p- J* o3 l
, E* y$ \" o; h+ s0 r8 C$ |
原料:干巴菌 青椒+ n$ E4 ]  v- W& R: A- T
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。+ b- A, W* a/ W
2 两个青辣椒,洗净切丝2 \8 e) g1 {- P# t
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
' X! a- {* F' _# D9 _3 W/ c6 R8 p# e9 Y0 u$ J) t$ y) X
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
: T( T" K2 R# i: G+ ?, V% [3 H牛肝菌% C3 J( f! p  p( O. K
鸡枞! u( K+ e6 b" U+ z) N% n4 w
) w6 w  i3 z, K( M
1 草鸡切成块 生姜切片
) O+ G& k! f% b) K2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入# N- B$ l' `  Q! B" Z; L- x) T# M
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
3 ]0 m9 v! ]2 Z" o! u4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条1 U8 n7 J6 F$ p+ n+ a: _: m9 ]
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
1 `. W: Y/ `9 R- N, _! q& n2 S) M3 a5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
/ U0 Q) k: t% |* R
* I9 h- h1 }/ O0 W蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 {/ Y, k% Q* a4 h; j  r( Q8 I网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 W5 [: @5 e% X) `- V
* F8 m3 Q1 u3 w3 _3 R* F- i. h8 c. x, S: ^
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl & `4 L! U& B/ {. X" ~

% b8 w- ]! }: V( w5 \" g1 `+ f8 S3 C5 ]/ `; p" ]2 _

6 h$ n2 G) X1 N, {云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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