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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉$ ?$ ~) j1 x5 W8 A* L+ V. S5 `8 h9 l5 u
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇4 w, ~* W2 U6 l" _9 J7 L
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油9 G4 f; l8 ^7 I9 j8 I5 S! m
制作方法:) A) c' ]3 R m- [$ q3 j
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉9 j! T/ {5 C/ A3 h& F3 d4 G
4 t4 J! u6 T! y9 m( Y2 U" v6 s" T8 W
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用3 b! z& V2 w3 c
& c/ _3 X2 Q3 Q* ]6 ]6 e9 q- f3 香菇发好后洗净,切丝备用9 A+ g6 @) Q# x8 y! E; D$ a
0 I; S9 d% w# p$ h- [4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
) o' B" w$ `1 n2 Y- ]( O6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。5 h8 y5 f, l `1 w' s
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
, y9 H0 x* d- ~) s; h- S7 D, |8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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