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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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- ~- T9 Z% [# R+ `! {& V$ X$ E菜名:锦绣牛肉
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8 j1 s' Y( i' [) r主料:嫩牛肉
# x: v* `5 Q9 b* o- p0 Q, B* l: P" x辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇3 G" h. G) s- T) s1 ]' w" C( V
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油+ _' y% c9 \8 D2 R' Y
制作方法:+ x8 o; B! R4 B# T( L0 m, x
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉% b5 Z6 `) ]& t" ]" J
& O" Q" {6 m) `) n2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用9 C) C# N) v( h% W4 C! H
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝) @5 h3 e/ X4 `0 T; r
4 d, S- _) F: d! o
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油% V w- I+ `8 y1 K: j
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。! q* l% ^1 u& ]# L& G/ r: p
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
" e( P* K2 N3 \4 H; h8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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