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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 $ d8 y# {+ X. ^6 I% Z5 ?1 o0 c' r0 x
; u) f9 `9 w7 N菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉& P8 n9 m- K& I5 D! B
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇0 `8 @0 u }9 j5 m
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
2 [# z( W' \. C+ U% b: a* q制作方法:0 D9 o) f& r Y( c* U
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
6 n! F7 Q* M5 [0 @8 a( m; j2 C' j6 }/ A4 W& x
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用7 G1 U0 m, P4 d+ r- ~
" V& h$ ?4 D/ A6 ^7 [- \4 L4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 U# |4 M8 ]. S) E" f
+ ]2 R! r5 G5 Z* c! y, D1 A5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油) P; g: N, v; q) V4 i3 k
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
& R# U5 o* n, t" N _7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
7 w, x- e* m" N3 q; T6 E4 `5 p4 R8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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