【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 V$ y" j$ l2 u9 i$ Q# V
# q$ j5 X7 {/ O* G1 d       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


6 i: o* m0 A2 C3 P" u" Q* R* U

  w, ]& m- i0 j0 k( b7 D6 }! ?2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

" W" N5 n8 W6 R: m
% E( q$ U5 ]: [0 u( J: V3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; q0 G5 z8 a/ f9 u

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
; Z% {, o6 {' p, g- Y
3 G% f4 a- q( J' p% v8 V& f6 n
8 ~9 P4 D$ ^) u% u& a5 d
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

" \8 f# H1 {% H9 Q! |
& n; W9 a/ \! M6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' M; x6 s; _1 j7 n2 j* i
% ]! F7 E5 N1 Q  h
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

6 k9 X) {+ g2 U/ ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

: B0 c. J8 ~; w7 E: s
8 u7 h4 N6 }' A, i2 \2 ~* N      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
/ }. z$ I, h  ]0 A
: g( h) z+ C7 E) x/ l1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

" q, c% m. h0 V7 M
9 P+ D" S7 }* v2 ]2.鸡蛋磕开：
: h. Q- t( ^. k& V5 S. W
0 W8 p- N  V1 C1 ]
* a/ Y, n6 W. y" d4 \6 d3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

- ]: h2 b8 n' h4 |# r0 g
* s; h8 `* H0 D) f9 B. v% M4.放入蒸锅蒸......
* Y* m3 `) Z. z1 @3 c) r
8 C. f5 b, l6 n6 N
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

4 U* R& x# k5 ~
5.  OK！可以了，表烫着......

* U7 U+ Y$ g; R+ B+ n
( q- p8 H# b; [* q- i7 j

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. H: R6 n+ r: k3 }' h; k1 b9 ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 P$ E2 s5 ]0 z9 y; i' |
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 s& ]0 J, {8 S0 Z& [: a楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! Q" }5 H! V( x5 E* x  F+ B鱼香茄子
; Z6 b+ H7 `6 Y* u
: L( C, e, M* t2 w6 Y凉拌腐竹
) i) }! o3 {: O3 x6 i/ ]  h, u6 j' P0 [
5 E4 E' k# g* N2 k, b- r& K酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
! V* ~  V! ?: X/ B8 W+ {
, S7 A  g% D% r3 I6 _2 v" V( r3 D
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
" I. o$ `7 f  _( ^% v5 {ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉