【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, \1 X: v7 l* m$ @6 R       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# j. Q; m; D' r- t0 [4 e9 d2 R
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


. |& }$ I, q: e/ `5 M

  k% c  F6 b) s: G2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# ]  {4 J- j2 v+ C

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
& s0 N& I+ @4 V9 |3 S+ q1 P


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# }. F1 }5 O3 M* `- @

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

/ [3 p  @- |* a1 P2 R
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

' Y8 k2 V) }! s

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 C2 V; Q2 y, d' k$ v
# F7 M9 v# b7 J" @4 t6 [& h* I      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% r& p2 I" n9 ^/ D1 K' N/ n. k9 I, |
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, K$ b( h' P- k+ r5 o. f
1 z: i8 C1 J1 M& o: y) y4 P& e" U7 ?2.鸡蛋磕开：
. f' N+ V6 y7 m) N6 t

: H! Y; ^6 V5 @+ b3 n7 j& ?, L& h- E3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
8 A3 o  K9 g" P
" U, q8 }8 {# @; E& I
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 \' v4 R' \1 f; H

; S/ n+ D" Q, e; m8 _% g; V4 S& S+ J5.  OK！可以了，表烫着......
( @; t2 k% J8 v; J
2 ^1 w& V* A6 ?/ T: }
9 H. c' ]# w: Y# M* k

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. t3 I4 \4 Q" `9 h& P* X
  F" I8 k, g& {# E等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

0 @, C' n: k# p1 B
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 I7 N" Y0 k0 y$ i1 H
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# U, Q9 l( ~5 s! t' F+ K# S鱼香茄子

0 X- E  a0 }" e. \; ]凉拌腐竹
7 Z* K  R; O# }% _
- K: b1 V9 l3 ~酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
3 ^0 L) O1 h) L
" g- D- z7 |4 A- h, W& q# w
京酱肉丝
8 V; K& A2 U# G8 Z0 R/ L  W$ V( H

. r  J! w- m. z4 s! `. K2 @5 d干炸小黄花
+ S: v! {" [, @, `% ]( p

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉